222道工序的手工雪茄

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更新日期:2003-4-7 摘自新浪文明报导手制雪茄由三有些构成：茄心、茄套和茄衣。在抽雪茄时，每一有些的功用各不相同，滋味也是相得益彰。雪茄的三有些悉数由纯天然的烟叶制造，

更新日期:2003-4-7
　　摘自新浪文明报导　　手制雪茄由三有些构成：茄心、茄套和茄衣。在抽雪茄时，每一有些的功用各不相同，滋味也是相得益彰。雪茄的三有些悉数由纯天然的烟叶制造，因而雪茄的质量与制造进程中所选用的烟叶的类型和质量有直接关系，就像葡萄酒的质量依赖于所用葡萄的质量相同。此外，制造雪茄的烟叶和制造葡萄酒的葡萄相同，都要通过发酵和熟成的过程。

　　最贵重的茄衣：棉布下的科罗霍烟草

　　茄衣是雪茄中最贵重的有些。

　　茄衣烟叶的质量是雪茄质量的要害。用来制造尖端雪茄的茄衣叶子是专门指定的科罗霍烟草，它通常成长在上方以高木支持并以棉布掩盖的遮阴处——不是通常咱们所说的蔬菜大棚。蔬菜大棚是密闭式的，而科罗霍烟草在成长进程中一定要坚持通风杰出，才干保证其天然质量。

　　茄衣的烟叶在发酵时也和别的烟叶分隔，以保证其润滑、不油腻和略带幽香。通常茄衣的熟成时刻在12～18个月，熟成时刻越长，茄衣的质量滋味越佳。而对茄衣烟叶的另一项要求是柔软而有耐性，这么便利卷烟。优异的茄衣极富弹性，没有杰出的叶脉。来自不一样种植园的茄衣叶子色泽不一样，口感上也略有差异，通常来说色彩较深者尝起来会有点甜。

　　非古巴的手制雪茄，其茄衣也许来自美国的康涅狄格州，或许喀麦隆、苏门答腊、厄瓜多尔、洪都拉斯、墨西哥、哥斯达黎加或尼加拉瓜。但不管产自何地，其种类与质量都需求在上述的工序中严厉保证。

　　雪茄的第二层是茄套，它的功用是将雪茄卷在一起。茄套通常选用烟草植株上半有些、日照较多、原料较粗的叶子，其张力足以把由三种乃至四种不一样烟叶卷成的茄心固定在一起。

　　手艺折叠的茄心：三组关于“3”的数字

　　手制雪茄和机制雪茄的最底子的差异在于茄心。切开一支机制雪茄，你会发现其茄心基本上由碎叶构成，而手制雪茄的茄心则是由整片的烟叶卷成。这就决议了尺度长的雪茄只能由手艺卷制而成，机器是制不出长的茄心的。

　　茄心通常选用三种不一样类型的烟叶，依据其长短经手艺折叠而成。这种处理茄心的办法，通常被称为“书列式”——假如你用刀把雪茄纵向切开，茄心就能如册页般层层打开。在较粗大的雪茄中，如蒙特克里斯托的NO.2，则运用四种不一样类型的叶子。

　　取自烟草植株顶部的浅叶，色彩深而滋味浓郁，这首要是由于日照时刻长而油脂过多。它们最少需求熟成两年以上的时刻，才干用来制造雪茄。由于焚烧较慢，浅叶老是放在雪茄的中部。

　　取自烟草植株中部的干叶，色彩较浅，口味也较清淡。干叶的熟成时刻通常在18个月。

　　取自烟草植株底部的淡叶，淡而无味，但焚烧质地较好。淡叶大约需9个月的熟成时刻。

　　各种品牌雪茄的口味和尺度，全视这些特质悬殊的茄心烟叶的准确调配而定。比方滋味浑厚的雪茄如拉蒙·阿万斯，其茄心浅叶的份额较高；口味温文的雪茄如乌普曼，其茄心多用干叶和淡叶。尺度小的雪茄通常不含浅叶。为保证茄心组合的安稳，制造商需求从不一样的种植园搜罗烟叶，并囤积很多的熟成烟叶。

　　除了茄心外，雪茄的帽顶部位的不一样是差异手制雪茄和机制雪茄的首要办法。通常雪茄的帽顶是独自制造的，但在制造如特克里斯托的 ESPECIAL这么的尖端雪茄时，是将茄衣旋转拧紧来封口的，俗称“旗法”。这种让茄衣平顺地构成雪茄帽顶的办法需求很高的窍门，只运用在制造尖端的手制雪茄上。

　　机制雪茄的帽顶通常十分尖，雪茄摸起来不润滑，茄衣也对比粗糙，有时乃至有杰出的叶脉。若一支雪茄没有帽顶，则能够必定这是机制雪茄。

　　此外，假如是古巴出产的雪茄，选用玻璃纸包装的即是机制雪茄。但首要你得断定这是古巴出产的，由于很多非古巴制的优异手制雪茄也用玻璃纸包装。

　　古巴雪茄：烟厂和它的巨星级工人

　　“哈瓦那”和“雪茄”这两个词汇在某种程度上是能够相互代替的。一个对雪茄毫无知识的人也也许知道古巴的哈瓦那出产的雪茄是最佳的雪茄。

　　今日的哈瓦那雪茄工厂与19世纪中期工业规范化和雪茄出产工业化时大致相仿。20世纪初，古巴有120家手制雪茄烟厂，但现在仅剩8家。古巴革新后政府为它们重新命名，取了具有革新含义的姓名，但大家提起这些工厂时，还沿袭它们的旧名，连旧招牌也还挂在门外。这其中最闻名的有乌普曼(现名约瑟夫·马蒂)、帕塔加斯(现名弗朗西斯科·佩雷斯·赫尔曼)、罗米欧·朱丽叶(现名布里奥内斯·蒙托托)、拉科罗那( 现名费尔南多·罗伊格)以及最优异的埃尔拉吉托。每座工厂都有具有一系列具有自个共同风味的品牌，如帕塔加斯烟厂以出产口感浑厚的雪茄著称，旗下有玻利瓦尔、拉蒙·阿万斯、格洛里亚·库巴那和帕塔加斯6种品牌。

　　现在的哈瓦那手制雪茄有42种，一个好的雪茄工人一天能够卷制120支中等巨细的雪茄，均匀4～5分钟一支。但卷制蒙特克里斯托A规范的雪茄，均匀天天只能卷制56支。有些巨星级的卷烟工人，如乌普曼烟厂的赫苏斯·奥尔蒂斯，一天能制造200支摆布的蒙特克里斯托雪茄。

　　传言最佳的雪茄是由未婚的古巴女孩在大腿上手艺卷制的，这种说法本来没什么道理。在这8家雪茄工厂中，只要拉吉托烟厂是最早雇佣女人卷烟工人的烟厂。埃尔拉托烟厂有专一的女人品烟师米里亚姆·洛佩斯。

　　评论雪茄的作业通常由一个由6名品烟师(品烟师每6个月承受一次严厉考核)构成的小组来完结。他们得评出雪茄的质量，如芳香、焚烧情况、抽吸是不是晓畅等。不一样的雪茄其测验项目的主要程度也不相同。如关于粗大的ROBUSTO雪茄，最主要的是评判它抽起来口感的好坏，但关于细长的PANATELA雪茄，抽吸顺利是最主要的。每一类型的雪茄都有自个的一个规范。

　　品烟师通常只在早晨品烟，品鉴时每支雪茄只抽2.5厘米，之后用无糖的茶水漱口，让味蕾稍做歇息。

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