雪茄烟叶的醇化进程

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更新日期:2012年10月15日用烟叶卷制成一支雪茄只是需求几分钟，全部雪茄出产进程却要投入许多时刻：因为雪茄质料----烟叶出产和加工进程杂乱，雪茄的出产时刻乃至能够跨过数年。

更新日期:2012年10月15日

　　用烟叶卷制成一支雪茄只是需求几分钟，全部雪茄出产进程却要投入许多时刻：因为雪茄质料----烟叶出产和加工进程杂乱，雪茄的出产时刻乃至能够跨过数年。

　　假如你从前闻到或品味过还生长在土地里的烟叶，你或许会赞同这个说法：从田间烟叶作物栽培、收成到制造成雪茄，烟叶阅历了真实意义上的转化----今日的雪茄工大家现已能准确把握时刻和别的条件，使卷制成的雪茄具有顾客想要的滋味。

　　烟叶需求通过醇化才可用来制造雪茄，其原因是多方面的。首要，当年收成的烟叶其内涵质量存在不一样程度的缺点，如刺激性大、香味被杂气掩盖。通过醇化，烟叶色彩愈加均匀并加深，影响烟叶风味的杂质被去掉，烟叶香味物质添加、吸味变得醇和。其次，通过醇化，烟叶水分含量下降，焚烧得也就更充沛。假如烟叶没有通过醇化直接被拿来用，卷制成的雪茄简直不可能被点着。

　　通常来说，烟叶的醇化进程包含三个不一样的进程。

　　第一个进程是暴晒。暴晒的方法有许多，最常见的是常温暴晒，行将采摘的烟叶绑成束挂在暴晒房中。当然，不一样种类的烟叶所需枯燥时刻也不等，通常来说约50天。暴晒房通常附近都有门，这么便利开关以坚持烟叶所需的稳定温湿度。经暴晒后，烟叶失掉大多数叶绿素，其色彩成为褐色。因为许多水分的丢掉，叶片在外观和触觉上都变得枯燥。值得注意的是：通过这个期间，烟叶仍是生烟，富含氨和杂质，因而发酵进程必不可少。

　　第二个进程就是发酵。事实上，烟叶风味的终究构成，发酵这个天然进程起到了最要害的效果。通常来说，发酵烟叶时，将成束的烟叶叠放成2英尺-3 英尺高的暴晒烟堆，烟叶堆发作的许多热量使烟叶发作一些改变。当然，需求实时监测烟叶堆温度。假如烟叶堆的温度过高，那么就要将其翻开以避免焚烧。发酵进程通常持续约30天，全部进程需严格控制温湿度，这有助于天然排放烟叶中仍留存的氨和杂质。

　　第三个主要的进程是陈化。这是赋予雪茄商品特性的要害，在西班牙语中称为“anejamiento”，意为“陈化”。相较暴晒和发酵特定的严格控制，陈化这个进程显得更为随意。通过一段时刻的发酵，因为许多水分的丢掉、热量和压力的削减，剧烈的发酵进程中止，烟叶进入温文的陈化进程。此刻，在库房中，一束束的烟叶已被符号上了要害信息，包含叶片种类、栽培的农场、收成的年月、发酵的时刻与温度。陈化的详细时刻依据烟叶种类、气候条件等不一样而有所不一样。通常来说，底部烟叶需求一年时刻，中部烟叶两年，上部烟叶三到四年。

　　需求指出的是，雪茄制造商所指的陈化时刻通常是雪茄烟叶陈化所需的最短时刻。例如，帕德龙1926系列陈化起码需求五年时刻，这五年指的仅是雪茄被卷制成前烟叶陈化所用的时刻。能够这么说，帕德龙1926系列共同的口味恰是源于这长达五年的烟叶陈化期。

　　就像好的葡萄酒需求在特定条件下窖藏那样，烟叶暴晒、发酵和陈化是保证雪茄质量的必要条件。

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