如何给雪茄打分OR评分？

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对一支雪茄的总体评价，雪茄评论网站的百分制评分系统分为：外观和手感占20分，味道和香气占40分，燃烧的一致性占30分，额外奖分占10分。雪茄评论网站建立了一种品尝笔记格式，

　　对一支雪茄的总体评价，雪茄评论网站的百分制评分系统分为：外观和手感占20分，味道和香气占40分，燃烧的一致性占30分，额外奖分占10分。雪茄评论网站建立了一种品尝笔记格式，雪茄爱好者可以按照统一格式上传自己的品尝笔记，记录项目包括以下版块

　　简介：品名(名称、规格、包装)，强度(通常分为5种类型：温和、中等温和、中等、中等浓郁、浓郁)，价格(包括购买地点和时间、购买时的雪茄陈年时间)。

　　产地：生产国，包叶产地，卷叶产地，芯叶产地。

　　品尝背景：食物(有无搭配及何种食物)，饮品(有无搭配及何种饮品)，切割雪茄帽的刀具类型，点燃雪茄的工具(比如打火机的品名及燃气类型)。

　　概貌：外观，叶脉的存在性，湿度，通气性(顺畅性)。

　　状态：手感，质地(油性或干燥)，雪茄帽的切割容易程度及切割后的质感，点燃前的风味。

　　动态(风味演变和燃烧表现)：点燃初始时段，前三分之一段，中间三分之一段，后三分之一段。

　　雪茄是一种极为私家的体验，假如没有领会过，很难从他人口中了解雪茄。想要说出鸡蛋的口感，首要必需吃过鸡蛋不是。

　　正由于雪茄极为私家的体验，她的评估标准就变的难以遍及，不是每个人都能彻底把握。可是，仍是有一些对比公认的评估准则，依照这些准则能够变成咱们在体验雪茄时的参照。

　　要全部客观地评估一支雪茄质量的好坏，很难彻底用言语来表述，因而给雪茄评分和分级就变成了一种直观可行的量化办法。世界上鉴定雪茄的标准有很多，美国的《雪茄迷》(Cigar Aficionado)杂志的“CA雪茄鉴定标准”，在雪茄业界被公认为是最威望的标准。

　　“CA雪茄鉴定标准”为百分制，总分鉴定得分到达100-95分的为“极品经典”雪茄；94-90分的为“令人难以拒绝”雪茄；89-80的为“带给人美好体验”的雪茄；79-70分的为“具有良好商业质量”的雪茄；而70分一下的雪茄则被界定为“不值的糟蹋金钱”的雪茄。评分分为四个部分：

　　1.外观与内部结构

　　润滑无缺的茄衣，深浅一致的色彩，粗细均匀的茄体是鉴定一款好雪茄的标准；雪茄捏上去硬而不失弹性，从外表看上去，茄衣带有适当的油性和水分。这部分的满分分值为15分，达不到标准会被扣掉相应的分数。

　　对于茄衣

　　品尝雪茄，首要需要坐下来，用视觉、触觉、嗅觉、味觉和听觉这五感去全方位体验。这是来自人体的最直观的感触。视觉和触觉一脉相承，当你从雪茄盒拿起雪茄时，本来你就在审视，你会被雪茄美丽的外表、柔滑的感受所吸引。其丝状的纹路、滑润的质感、油亮的色彩必定能让你发生无限的遥想。

　　当然，不同地方的茄衣烟叶质地纷歧样，各有各的特点。来自古巴的最佳茄衣烟叶的确很像丝，结构滑润、柔美，带有弹性和耐性。相比之下，喀麦隆茄衣外表高低，茄衣对比圆滑。这些高低的外表包含的是浑厚的口感和纯粹的茄香。来自康涅狄格州和厄瓜多尔的茄衣质地较滑润，好的厄瓜多尔烟叶摸起来较润滑，但看起来有些不平坦。康涅狄格茄衣色彩较深，摸起来不滑润，但光泽闪亮。

　　虽然茄衣呈现出来的油性强度不同，但茄衣中有油标志着雪茄保湿得极好，抽的时分也相对凉快。凉快的雪茄口感也相对丰厚些，由于你的鼻子和味蕾捕捉到的不仅仅是烧热的碳化烟叶滋味，而是更多的奇妙滋味。当然，保留无缺的雪茄茄衣上是没有任何决裂和褶皱的，假如呈现松懈扩大的圆圈或缩短阐明内部结构就破坏了。内部损坏也就意味着抽起来就不顺利，燃烧也不平衡。

　　2.口味

　　一支好雪茄的抽感受应当是浑厚、爽滑而又不浓郁的，决不能有显着的苦涩感受，不然也会被扣分。这部分分值为25分。

　　对于香味和滋味

　　味觉和嗅觉简直是不可切割的“同伴”，很多人的味觉或嗅觉灵敏度很高。并且很多人都有过鼻塞影响味觉功用的体验，从理论上讲，假如丧失了嗅觉，一半的味蕾也丧失了，特别是在抽雪茄的时分，由于你不是在吃雪茄，而是在闻雪茄。

　　为使雪茄口感到达完美，雪茄生产商很关怀雪茄传递出的香味和散发出的烟雾。香味和口感密不可分：“香味不必定要很强或很温文，但没有它，雪茄也没有啥滋味而言。”相反，滋味是能够定量化的，“品尝味觉主要靠舌头和味蕾，所有事物只要四种底子滋味：酸、甜、苦、辣，别的的滋味都是从这四种滋味组合出来的。”通常不必所谓的“食物言语”(咖啡、巧克力、果仁等)来描绘雪茄，而用“酸、咸、苦、甜、平缓、浓郁、浑厚、丰厚、平衡”等词语。

　　3.抽和燃烧状况

　　一支好雪茄应当很简单点燃，在抽进程中，燃烧均匀稳定，燃烧速度过快或吸烟不晓畅都会被扣减相应的分数。这部分分值同样是25分。

　　对于烟灰

　　点燃雪茄后，你能够用视觉做进一步的评估。首要是烟灰，烟灰越白越好，白色烟灰比灰色烟灰好。这不仅仅是漂亮问题。燃烧发生的灰烬越白烟叶越好，烟叶越好口感就越好。当然，烟灰不是品尝和品尝的东西，但灰色烟灰意味着种植烟叶的土壤缺少一些重要养分，使雪茄只剩下无实的躯体或单调的滋味。

　　对于燃烧

　　最后一个能够用视觉来判别雪茄好坏的根据是雪茄的燃烧速度，不平衡的燃烧会歪曲滋味。不同烟叶、装备决定了雪茄燃烧的速度可能纷歧样，它能够一开始口感温文，然后强劲，或更多改动。之所以有这么多口感的改动，主要是由于烟叶来自不同区域。不平衡的燃烧使雪茄的各种口感边缘化，并且简单发生雪茄一边现已燃烧，另一边中止的状况。这些会致使吸啜不流通，烟雾会变得很激烈，滋味变得很单一，没有口感。

　　4.全体形象

　　即为一支雪茄留给一个老练雪茄客的全体感受。这部分占35分。

　　对于持续性

　　放下这些用于描绘和评估雪茄的言语，发生雪茄不同口感的核心要素是不同类型的烟叶。使口感有持续性，也即是说一个类型的雪茄每年的口感都相同，是每个雪茄生产商最难的任务之一，由于每年、每个时节的气候条件都纷歧样，世界上没有两片彻底相同的叶子，所以世界上底子没有两支彻底一模相同的雪茄。那厂家要怎么持续雪茄的持续性呢？——用不同区域、不同类型的烟叶来卷制，这有两个要素，榜首是补偿天然的缺乏——每年烟叶的口味都在改动，第二是使口感更多元化。再具体一点说即是：从一个类型的烟叶能够得到一个相似的口感，为了保证口感的多样性和每年同一口感的持续性，一支好雪茄的装备烟叶必需来自好几个不同区域，并且要不同种类、不同等级和不同收获期的烟叶，才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。

　　因而有人说，“一个卷烟师必需有一系列的烟叶配料来卷雪茄，假如你只给他盐和胡椒就给他设约束了。但假如你给他不同量的资料和香料，即便一年胡椒收成欠好，你还能够调整到达全体的平衡性，但消费者不会意识到有啥不同和改动。”

　　看起来如同同一种雪茄一向有个一致不变的装备，但实习咱们被“捉弄”了。就像两个甘旨的红苹果尝起来滋味简直相同，咱们变得习以为常并且毫不怀疑它们的滋味相同。同样，没有两支雪茄尝起来彻底相同，仅仅咱们一向毫不怀疑它们滋味相同。

　　但为了到达大致的平衡也不简单，任何装备都有无限的变量来改动口感。有差不多10个变量：土壤、烟叶种类、气候、地舆要素、加工办法、收获办法、发酵进程、醇化环境、卷制办法、保湿状况等会影响雪茄的口感。并不是所有的雪茄生产商都赞同以上罗列的变量，但能够肯定的是：茄衣对雪茄的奇妙口感影响最大，茄心决定着口感的强弱。

　　对于散布份额、醇化和全体结构

　　在正常的气候和烟叶质量下茄套对全部雪茄口感的影响大约占20%以上，茄心占40%以上。当然，这些数字也不是原封不动的，但有一点是确定的：茄套，乃至是口感相对弱的烟叶，对口感有必定有影响；而茄心会决定口感的全体强度；茄衣能否会给全体增加特性、共同风味都取决于它本身的条件如种子来源、类型等。

　　别的生产商大多达成一致定见的要素是醇化条件和结构。一支好雪茄有一系列的不同滋味，一个改动口感的办法是不同烟叶醇化时间的长短。醇化能让雪茄变得更滑润、口感更丰厚，刚从卷烟师桌上拿来的雪茄是没有这种滋味的。

　　最后一个影响口感的要素是良好的结构，抛开别的要素，即便世界上最佳的装备，低劣的结构也会降低雪茄的层次。结构破坏口感有很多要素：榜首，吸啜不流通，松懈的吸啜会增高雪茄的温度，破坏口感；太紧的吸啜降低味蕾的敏锐度和感知度，不能真实品尝到口感。

　　知道了标准，但这并不意味着你和雪茄的浪漫故事就完毕了，仅仅你能够非常好地了解雪茄。当然，这些标准和知道都是理论上的，更重要的是在抽雪茄的进程中依照上述标准和过程去亲自实习，然后从亲自体验中总结出自个的标准，你也会变成威望。即便在定量化了口感后，雪茄鉴赏也不会是彻底科学的判别，仍然依赖于每个体验雪茄的人。重要的是拿起一支雪茄，点燃她，这才是对雪茄的尊敬。

　　我们可以结合这种品尝笔记的格式，掌握品尝雪茄的基本要领。不过，浏览雪茄评论网站的品尝笔记，整体感觉都属于技术派，近乎于物理学意义上的测量。相比之下，《雪茄爱好者》杂志的品尝笔记更接近于时下流行的葡萄酒评论，甚至具有一定的文学色彩，且看主编马文•夏肯在2011年对他给予100分的1956年乌普曼120号的评价：“这不是一支雪茄，而是一个美梦。这支具有55年历史的雪茄，有着完美的平衡感和顺畅性，余韵带有丰富的肉豆蔻的香气和一丝肉桂的味道。一支真正卓越的雪茄！”

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