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天津还有人做鼻烟

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更新日期:2005-3-29 在收藏圈里鼻烟壶但是收藏的大项，我们在惊叹这劳什子制造绝妙的一起，可曾想过这里边所装的主角？论起来，鼻烟但是鼻烟壶的前辈，鼻烟壶恰是受了鼻烟的庇荫

更新日期:2005-3-29
　　在收藏圈里鼻烟壶但是收藏的大项，我们在惊叹这劳什子制造绝妙的一起，可曾想过这里边所装的“主角”？论起来，鼻烟但是鼻烟壶的前辈，鼻烟壶恰是受了鼻烟的庇荫才在当年蔚成风气的，所以收藏者说起鼻烟壶必定谈到鼻烟。
　　在刚刚落幕的全国十届政协会议上，政协委员王习三特别把自个精心设计的鼻烟壶带到了会场作为小礼品送给了喜爱抽烟的几个委员。王习三以为鼻烟与卷烟比较有不少优点，使用时既不发生对吸烟者损害很大的焦油并且不会诱发火灾，所以王委员这次提了《推行鼻烟、利国利民》的提案。
　　您看，这小小的鼻烟不只触动着老百姓的心，也触动着政协委员的心。近来，记者采访了津门仅有从事鼻烟制造的估衣街益德成第五代传人张园林，听白叟讲“鼻烟的故事”。
　　鼻烟绝不是鸦片
　　提起鼻烟，有人就会将其与鸦片相类推。本来，鼻烟不是鸦片烟，它传入中国已有400年的历史。《南越笔记》中曾记载了鼻烟的奇特成效：“驱冰冷、治头眩、开鼻、无烦。焰火其品最为高逸。”
　　说起鼻烟，张园林就有满肚子讲不完的故事。《红楼梦》里有一集，晴雯带病夜里为了给宝玉补孔雀茸毛袍子，为了提神，宝玉给她拿了一个小瓶子，让她对着瓶口闻一下，晴雯闻后，连续打了好几个喷嚏，马上觉得身体轻松了许多。那个小瓶子里装的即是鼻烟。可见，明朝时鼻烟就现已传入中国了。到了清朝，尤其是康乾盛人间闻鼻烟风靡一时，从最尊贵的帝王到最底层的穷户皆嗜鼻烟。不过，最早将鼻烟传入中国的是利玛窦。万历二十九年利玛窦到北京，向万历皇上进献了鼻烟壶等贡品，其间以“十三太保”最为宝贵。所谓“十三太保”，即是十三种不相同的瓶子规整地放在锦盒中，瓶子的款式，鼻烟的滋味均不相同。
　　据张老介绍，天津出产的鼻烟一半以上都销给西藏、青海等高原的牧民。在这些当地，鼻烟的用途许多。榜首，闻鼻烟可以减轻神经严重的压力，使疲惫的身体得到暂时的歇息和松懈；第二，鼻烟还被当成止血、消炎的外用药，尽管仅仅土方，但却屡见奇效；第三，鼻烟有防止伤风的效果；最终，鼻烟还可消除山间的瘴气，所以在四川、贵州一带鼻烟也十分盛行。如今，吸鼻烟作为一种文化表象已不见殆尽，但通过嗅觉治疗疾病的办法却在民间广泛撒播，对人体黏膜吸收效果的研讨也逐步应用于现代医学傍边。所以，鼻烟绝非我们所幻想中的鸦片，而是民间文化的集中体现。
　　天津首家鼻烟制造商
　　因为天津离北京很近，因而，鼻烟传入天津的时代也较早，天津最早从事鼻烟制造工作的即是估衣街上的“益德成”。张园林白叟介绍说，其祖辈原是南方人，后到天津估衣街开设了益德成。因为其时闻鼻烟是一种时髦，因而当年的生意也十分兴隆。张园林是第五代，大概有近200年的历史。鼻烟有黑紫、老黄、嫩黄等不相同色彩，烟味底子有五种：膻、糊、酸、豆、甘，以酸为佳。而益德成制造的鼻烟商品只要一种滋味———鲜茉莉味儿，应当归于甘味中的一种。
　　据张园林先生介绍，中国有几个鼻烟的首要出产地：北京、天津、上海、山东、四川等地，各地出产的鼻烟滋味也不相同，上海鼻烟首要以仿照国外“洋烟”的滋味为主，首要是用洋酒和香精浸泡入味，而非天然植物商品。
　　在记者的请求下，张老拿出通过四年制造收藏的茉莉鼻烟，让记者闻一闻。闻之前，他通知记者，刚开始闻的时分感受很辣，慢慢地，这股鼻烟香会残留在鼻尖儿，久久不会散去，特别是熟鼻烟可说是绕“梁”三日，余香犹在。记者按张老的辅导方法闻了一下，果如白叟所说的那样，滋味辛辣，打了一个大喷嚏，眼泪不由得流出，却顿觉整个人都清醒了许多，真是不错！采访完毕今后，记者的鼻子里还不时地窜出一股股淡淡的茉莉花香，心中久久地回味着这“茉莉鼻烟”。
　　鼻烟没有秘方
　　许多人提到鼻烟都问：“做鼻烟有秘方吧？要不大家怎样上瘾呢？做鼻烟是不是和做药相同，自个入这最终一味药呢？”
　　张老说：“这不过是大家的幻想罢了，本来做鼻烟底子没有秘方，靠的是经历！”
　　据介绍，鼻烟的原材料首要是用雪茄烟的烟叶，先将其研磨成细细的粉末；然后参加鲜茉莉花入缸发酵，一缸鼻烟要进行七八次发酵今后才算底子成功；再将这些鼻烟密封保留，行话叫“泄劲”，四年今后才可出售；出售前还要再用新鲜的茉莉花进行“提味儿”。
　　除了制造进程杂乱，鼻烟的制造技术也十分考究。张老回忆说：“我家制造鼻烟，首要要在东北采摘雪茄烟的烟叶，运到天津进行研磨，制成烟坯今后再运到杭州，用那里的茉莉花进行熏制，最终再运回天津出售。用茉莉花熏也是一门窍门，花开了不可，因为滋味不香了；花没开也不可，因为没有香味；要用似开未开满的茉莉花，熏出的鼻烟才会香气四溢！之所以这么考究，即是为了确保鼻烟的质量。”
　　“做鼻烟但是受罪喫苦的活儿！”张园林回忆起自个学做鼻烟时的工作这么提到。鼻烟制造最旺盛的时节是在7、8、9三个月，这三个月茉莉花开得最佳，温度和湿度也最适合发酵。“曩昔研磨烟叶用的都是磨盘，研磨今后能取用的却是那些落在房里的最细的‘烟灰’，那时分也没有啥防毒面具，戴个口罩就得了，依照如今的说法这可归于粉尘有毒工作啊！再说这发酵，一个大缸里只能放半缸鼻烟，再放上鲜茉莉花，盖上盖子发酵，随时都得盯着。因为茉莉花和鼻烟的化学反应会发生很多的热量，所以发酵速度很快，假如不及时散热，很可能发酵过头，那么一缸的鼻烟就等于浪费了，并且鼻烟总共要通过七到八次发酵才可以密封‘酿’制。那时分为了可以发酵出一缸好的鼻烟，三个月每天晚上我都不能睡觉，要随时检查发酵的鼻烟。所以，鼻烟没有秘方可循，鼻烟的好坏凭的满是制造者的纯熟经历，而非本门秘制！”
　　本年78岁的张园林白叟对自个的鼻烟工作依然壮志未酬，他期望鼻烟能像鼻烟壶文化相同不断地传承下去，期望天津的鼻烟工作可以另起炉灶，期望子孙能有更多的人了解鼻烟、喜爱鼻烟，期望有更多的人可以从鼻烟中获益。
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天津还有人做鼻烟

未知2015-09-24 14:18阅读：次

更新日期:2005-3-29 在收藏圈里鼻烟壶但是收藏的大项，我们在惊叹这劳什子制造绝妙的一起，可曾想过这里边所装的主角？论起来，鼻烟但是鼻烟壶的前辈，鼻烟壶恰是受了鼻烟的庇荫

更新日期:2005-3-29
　　在收藏圈里鼻烟壶但是收藏的大项，我们在惊叹这劳什子制造绝妙的一起，可曾想过这里边所装的“主角”？论起来，鼻烟但是鼻烟壶的前辈，鼻烟壶恰是受了鼻烟的庇荫才在当年蔚成风气的，所以收藏者说起鼻烟壶必定谈到鼻烟。
　　在刚刚落幕的全国十届政协会议上，政协委员王习三特别把自个精心设计的鼻烟壶带到了会场作为小礼品送给了喜爱抽烟的几个委员。王习三以为鼻烟与卷烟比较有不少优点，使用时既不发生对吸烟者损害很大的焦油并且不会诱发火灾，所以王委员这次提了《推行鼻烟、利国利民》的提案。
　　您看，这小小的鼻烟不只触动着老百姓的心，也触动着政协委员的心。近来，记者采访了津门仅有从事鼻烟制造的估衣街益德成第五代传人张园林，听白叟讲“鼻烟的故事”。
　　鼻烟绝不是鸦片
　　提起鼻烟，有人就会将其与鸦片相类推。本来，鼻烟不是鸦片烟，它传入中国已有400年的历史。《南越笔记》中曾记载了鼻烟的奇特成效：“驱冰冷、治头眩、开鼻、无烦。焰火其品最为高逸。”
　　说起鼻烟，张园林就有满肚子讲不完的故事。《红楼梦》里有一集，晴雯带病夜里为了给宝玉补孔雀茸毛袍子，为了提神，宝玉给她拿了一个小瓶子，让她对着瓶口闻一下，晴雯闻后，连续打了好几个喷嚏，马上觉得身体轻松了许多。那个小瓶子里装的即是鼻烟。可见，明朝时鼻烟就现已传入中国了。到了清朝，尤其是康乾盛人间闻鼻烟风靡一时，从最尊贵的帝王到最底层的穷户皆嗜鼻烟。不过，最早将鼻烟传入中国的是利玛窦。万历二十九年利玛窦到北京，向万历皇上进献了鼻烟壶等贡品，其间以“十三太保”最为宝贵。所谓“十三太保”，即是十三种不相同的瓶子规整地放在锦盒中，瓶子的款式，鼻烟的滋味均不相同。
　　据张老介绍，天津出产的鼻烟一半以上都销给西藏、青海等高原的牧民。在这些当地，鼻烟的用途许多。榜首，闻鼻烟可以减轻神经严重的压力，使疲惫的身体得到暂时的歇息和松懈；第二，鼻烟还被当成止血、消炎的外用药，尽管仅仅土方，但却屡见奇效；第三，鼻烟有防止伤风的效果；最终，鼻烟还可消除山间的瘴气，所以在四川、贵州一带鼻烟也十分盛行。如今，吸鼻烟作为一种文化表象已不见殆尽，但通过嗅觉治疗疾病的办法却在民间广泛撒播，对人体黏膜吸收效果的研讨也逐步应用于现代医学傍边。所以，鼻烟绝非我们所幻想中的鸦片，而是民间文化的集中体现。
　　天津首家鼻烟制造商
　　因为天津离北京很近，因而，鼻烟传入天津的时代也较早，天津最早从事鼻烟制造工作的即是估衣街上的“益德成”。张园林白叟介绍说，其祖辈原是南方人，后到天津估衣街开设了益德成。因为其时闻鼻烟是一种时髦，因而当年的生意也十分兴隆。张园林是第五代，大概有近200年的历史。鼻烟有黑紫、老黄、嫩黄等不相同色彩，烟味底子有五种：膻、糊、酸、豆、甘，以酸为佳。而益德成制造的鼻烟商品只要一种滋味———鲜茉莉味儿，应当归于甘味中的一种。
　　据张园林先生介绍，中国有几个鼻烟的首要出产地：北京、天津、上海、山东、四川等地，各地出产的鼻烟滋味也不相同，上海鼻烟首要以仿照国外“洋烟”的滋味为主，首要是用洋酒和香精浸泡入味，而非天然植物商品。
　　在记者的请求下，张老拿出通过四年制造收藏的茉莉鼻烟，让记者闻一闻。闻之前，他通知记者，刚开始闻的时分感受很辣，慢慢地，这股鼻烟香会残留在鼻尖儿，久久不会散去，特别是熟鼻烟可说是绕“梁”三日，余香犹在。记者按张老的辅导方法闻了一下，果如白叟所说的那样，滋味辛辣，打了一个大喷嚏，眼泪不由得流出，却顿觉整个人都清醒了许多，真是不错！采访完毕今后，记者的鼻子里还不时地窜出一股股淡淡的茉莉花香，心中久久地回味着这“茉莉鼻烟”。
　　鼻烟没有秘方
　　许多人提到鼻烟都问：“做鼻烟有秘方吧？要不大家怎样上瘾呢？做鼻烟是不是和做药相同，自个入这最终一味药呢？”
　　张老说：“这不过是大家的幻想罢了，本来做鼻烟底子没有秘方，靠的是经历！”
　　据介绍，鼻烟的原材料首要是用雪茄烟的烟叶，先将其研磨成细细的粉末；然后参加鲜茉莉花入缸发酵，一缸鼻烟要进行七八次发酵今后才算底子成功；再将这些鼻烟密封保留，行话叫“泄劲”，四年今后才可出售；出售前还要再用新鲜的茉莉花进行“提味儿”。
　　除了制造进程杂乱，鼻烟的制造技术也十分考究。张老回忆说：“我家制造鼻烟，首要要在东北采摘雪茄烟的烟叶，运到天津进行研磨，制成烟坯今后再运到杭州，用那里的茉莉花进行熏制，最终再运回天津出售。用茉莉花熏也是一门窍门，花开了不可，因为滋味不香了；花没开也不可，因为没有香味；要用似开未开满的茉莉花，熏出的鼻烟才会香气四溢！之所以这么考究，即是为了确保鼻烟的质量。”
　　“做鼻烟但是受罪喫苦的活儿！”张园林回忆起自个学做鼻烟时的工作这么提到。鼻烟制造最旺盛的时节是在7、8、9三个月，这三个月茉莉花开得最佳，温度和湿度也最适合发酵。“曩昔研磨烟叶用的都是磨盘，研磨今后能取用的却是那些落在房里的最细的‘烟灰’，那时分也没有啥防毒面具，戴个口罩就得了，依照如今的说法这可归于粉尘有毒工作啊！再说这发酵，一个大缸里只能放半缸鼻烟，再放上鲜茉莉花，盖上盖子发酵，随时都得盯着。因为茉莉花和鼻烟的化学反应会发生很多的热量，所以发酵速度很快，假如不及时散热，很可能发酵过头，那么一缸的鼻烟就等于浪费了，并且鼻烟总共要通过七到八次发酵才可以密封‘酿’制。那时分为了可以发酵出一缸好的鼻烟，三个月每天晚上我都不能睡觉，要随时检查发酵的鼻烟。所以，鼻烟没有秘方可循，鼻烟的好坏凭的满是制造者的纯熟经历，而非本门秘制！”
　　本年78岁的张园林白叟对自个的鼻烟工作依然壮志未酬，他期望鼻烟能像鼻烟壶文化相同不断地传承下去，期望天津的鼻烟工作可以另起炉灶，期望子孙能有更多的人了解鼻烟、喜爱鼻烟，期望有更多的人可以从鼻烟中获益。

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