威士忌属于蒸馏酒，具体分类和特点如下：
1. 核心分类：蒸馏酒
威士忌是通过发酵谷物（如大麦、玉米、黑麦、小麦等）后，再经过蒸馏工艺制成的烈酒。蒸馏过程能浓缩酒精并去除杂质，赋予其独特风味和较高酒精度（通常40% ABV以上）。
2. 进一步分类：按原料与工艺
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麦芽威士忌：以发芽大麦为原料，经壶式蒸馏器蒸馏，风味浓郁，常带有烟熏、泥煤或果香（如苏格兰艾雷岛威士忌）。
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谷物威士忌：使用玉米、小麦等未发芽谷物，经柱式蒸馏器蒸馏，口感更轻盈柔和（如波本威士忌以玉米为主料）。
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调和威士忌：混合麦芽与谷物威士忌，平衡风味与成本（如多数苏格兰调和威士忌）。
3. 地域特色分类
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苏格兰威士忌：需在橡木桶中熟成至少3年，分单一麦芽、调和麦芽、调和谷物等类型。
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波本威士忌：美国特产，原料中玉米占比至少51%，新烤焦橡木桶熟成，风味甜美（如香草、焦糖）。
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爱尔兰威士忌：通常三重蒸馏，口感更顺滑，常带有轻微果香。
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日本威士忌：融合苏格兰工艺与本土特色，以平衡细腻著称（如山崎、白州）。
4. 关键工艺：橡木桶熟成
威士忌的风味70%以上来自橡木桶，不同桶型（如波本桶、雪莉桶）和熟成时间（如12年、18年）会赋予酒液独特香气（如香草、坚果、皮革等）。
5. 与葡萄酒的区别
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原料：威士忌用谷物，葡萄酒用葡萄。
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工艺：威士忌需蒸馏，葡萄酒仅发酵。
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酒精度：威士忌通常更高（40%+），葡萄酒多为12%-15%。
总结