广西白酒以米香型为主，兼具酱香、浓香等多种风格，形成了独具特色的“桂派白酒”体系，以下是对广西白酒的详细介绍：
一、知名品牌与代表产品
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桂林三花酒
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地位：中国米香型白酒的代表，被誉为“米酒之王”。
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历史：酿造历史可追溯至唐宋时期，清代定型的“三熬酒”工艺因酒液摇动泛起三层酒花得名。
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特点：选用清澈漓江水与本地优质大米为原料，经传统半固态发酵后，存入桂林独特的岩洞中陈化。酒体晶莹剔透，蜜香清雅，入口绵甜爽净，回味怡畅。
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荣誉：1957年在全国评酒会上被列为“国家优质酒”，2021年其酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。
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丹泉酒
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地位：广西酱香型白酒的标杆。
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产地：产自“世界长寿之乡”河池南丹县。
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特点：依托喀斯特地貌的天然洞藏环境，独创“洞天酒海”贮藏工艺，酒体在恒温恒湿的溶洞中自然老熟。其代表产品“丹泉50”酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久。
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荣誉：2023年以196.68亿元品牌价值位列中国白酒第28位。
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湘山酒
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地位：桂林全州特产，与三花酒并称“桂北双璧”。
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特点：采用传统“小坛地藏”工艺，以本地红糯为原料，酒液呈琥珀色，兼具米香与酱香特点。
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荣誉：2022年湘山酒传统酿造技艺入选广西非遗名录。
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乳泉井酒
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地位：桂平市地理标志产品，因取用西山乳泉井水得名，素有“广西茅台”之称。
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特点：属浓香型白酒，采用“五粮工艺”酿造，具有窖香浓郁、甘冽净爽的特点。
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荣誉：现代工艺改良后推出的“乳泉井15年”曾获布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖。
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其他品牌
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东园家酒：北海合浦县历史名酒，以珍珠糯米、海马等20余味药材入曲，形成独特的“海派米香”风格。
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天龙泉酒：河池罗城仫佬族自治县特产，采用野生毛葡萄与糯米混合发酵，酒体呈宝石红色，果香馥郁。
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德胜米酒：宜州德胜镇传统佳酿，因添加野生红兰草而得名，属创新香型，既有米香的清雅，又带草本植物的芬芳。
二、酿造工艺与特色
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原料选取：广西白酒多以大米、高粱等粮食为原料，部分品牌还融入了珍珠糯米、野生毛葡萄等特色原料。
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酿造工艺：
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米香型白酒：采用小曲为糖化发酵剂，前期固态培菌糖化，后期液态发酵，再经液态釜式蒸馏而酿制出产品。这种半固态法工艺造就了米香型白酒蜜香清雅、入口柔绵、落口甘洌、回味怡畅的风味特点。
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酱香型白酒：以丹泉酒为代表，采用传统酱香型酿造工艺，历经多年窖藏，酒体丰满，香气浓郁。
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浓香型白酒：以乳泉井酒为代表，采用“五粮工艺”酿造，注重泥窖固态发酵和混蒸混烧等工序。
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贮藏工艺：广西白酒注重贮藏工艺对酒质的影响，如丹泉酒依托喀斯特地貌的天然洞藏环境，独创“洞天酒海”贮藏工艺；桂林三花酒则存入桂林独特的岩洞中陈化。
三、文化底蕴与市场影响
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文化底蕴：广西白酒承载着丰富的历史文化内涵，如桂林三花酒的酿造技艺入选国家级非物质文化遗产，湘山酒传统酿造技艺入选广西非遗名录等。
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