白兰地属于蒸馏酒，具体来说是以水果为原料发酵后经蒸馏制成的烈性酒。以下是详细解析：
1. 核心分类
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蒸馏酒：白兰地通过发酵水果（如葡萄、苹果、樱桃等）产生酒精，再经蒸馏工艺浓缩酒精度，最终形成高度酒（通常40%vol以上）。
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与发酵酒的区别：葡萄酒、啤酒等发酵酒直接由原料发酵制成，酒精度较低（一般低于15%vol），而白兰地因蒸馏过程酒精度显著提升。
2. 原料与工艺
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葡萄白兰地：最常见类型，以葡萄为原料，经发酵、蒸馏后存入橡木桶陈年。例如法国干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac），需严格遵循产区法规。
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其他水果白兰地：如苹果白兰地（Calvados）、樱桃白兰地（Kirsch）等，原料不同但工艺类似。
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关键步骤：发酵（产生基酒）→ 蒸馏（提取酒精）→ 陈年（橡木桶赋予风味和色泽）。
3. 与类似酒类的区别
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威士忌：以谷物（如大麦、玉米）为原料，蒸馏后陈年，风味受泥煤、橡木桶影响较大。
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朗姆酒：以甘蔗糖蜜为原料，蒸馏后陈年，风味偏甜润。
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伏特加：以谷物或土豆为原料，蒸馏后通常不陈年，口感纯净。
4. 白兰地的独特性
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陈年价值：橡木桶陈年赋予白兰地复杂香气（如香草、焦糖、坚果）和琥珀色，陈年时间越长品质越高。
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品鉴文化：常作为餐后酒或调酒基酒（如边车、白兰地亚历山大），需用郁金香杯细品香气。
总结
白兰地是蒸馏酒中的“水果精华”，以葡萄为主流，通过蒸馏与陈年工艺形成独特风味。其分类、原料