威士忌属于蒸馏酒，具体分类和特点如下：
1. 核心定义
威士忌是以谷物（如大麦、玉米、黑麦、小麦等）为原料，经发芽、糖化、发酵、蒸馏后，再放入橡木桶中陈酿，最后经调配或装瓶制成的烈性酒。其酒精含量通常在40%左右，属于高度酒。
2. 关键分类依据
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原料与工艺：
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麦芽威士忌：以发芽大麦为主要原料，通过壶式蒸馏器蒸馏，风味浓郁复杂（如苏格兰单一麦芽威士忌）。
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谷物威士忌：以玉米、小麦等未发芽谷物为主，通过柱式蒸馏器蒸馏，口感更轻盈（如波本威士忌）。
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调和威士忌：混合麦芽与谷物威士忌，平衡风味与成本（如尊尼获加、芝华士）。
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产地与法规：
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苏格兰威士忌：需在苏格兰境内蒸馏，使用泥煤烘干麦芽（赋予烟熏味），陈酿至少3年。
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爱尔兰威士忌：通常三重蒸馏，口感更顺滑，陈酿至少3年。
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美国波本威士忌：原料中玉米占比至少51%，新橡木桶陈酿，风味甜美。
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日本威士忌：融合苏格兰工艺与本土特色，如山崎、白州，以优雅复杂著称。
3. 与其他酒类的区别
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与白兰地的区别：
白兰地以水果（如葡萄）为原料，而威士忌以谷物为原料。例如，干邑是葡萄白兰地，与威士忌完全不同。
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与朗姆酒的区别：
朗姆酒以甘蔗糖蜜为原料，而威士忌以谷物为原料，风味差异显著（朗姆酒更甜，威士忌更复杂）。
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与伏特加的区别：
伏特加通过多次蒸馏和过滤去除杂质，口感纯净中性；威士忌则保留谷物和橡木桶的风味，层次丰富。
4. 风味特点
威士忌的风味受原料、蒸馏方式、橡木桶类型（如波本桶、雪莉桶）和陈酿时间影响，常见风味包括：
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烟熏味（来自泥煤烘干麦芽）
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香草、焦糖（来自波本桶陈酿）
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干果、坚果（来自雪莉桶陈酿）
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花香、果香（来自特定麦芽或发酵工艺）
5. 饮用方式
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纯饮：常温或加冰，感受原汁原味的风味。
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加水/加冰：稀释酒精，释放更多香气（尤其适合高酒精度威士忌）。
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调酒：如威士忌酸（Whiskey Sour）、老时尚（Old Fashioned）等经典鸡尾酒。
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