香槟颜色的表图大全

香槟颜色表图解析‌：香槟颜色主要分为白香槟（含白中白、黑中白）和桃红香槟两大类，其色泽差异源于葡萄品种与酿造工艺，以下为具体分类及特征说明：

‌一、白香槟（White Champagne）‌

白香槟是香槟的主流类型，根据葡萄品种和酿造工艺的不同，可进一步细分为以下两类：

1. ‌白中白（Blanc de Blancs）‌

   • ‌葡萄品种‌：100%霞多丽（Chardonnay）
   • ‌颜色特征‌：淡金色至金黄色，类似“香槟色”的经典表述，清澈透亮。
   • ‌风味特点‌：酒体轻盈，酸度较高，散发柑橘、青苹果、矿物等清新香气，陈年后可发展出黄油、烤面包的复杂风味。
   • ‌代表酒款‌：
     • ‌路易玛森酒庄米纳利斯特级园白中白‌：来自白丘核心产区Avize，矿物感强劲，花果芬芳交织坚果与奶油质感。
     • ‌丘柏特利雅特级园零添糖白中白‌：由40年老藤霞多丽酿造，柑橘皮、面包、苹果香气突出，酸度活泼，酒体紧实。

2. ‌黑中白（Blanc de Noirs）‌

   • ‌葡萄品种‌：黑皮诺（Pinot Noir）或莫尼耶（Meunier），或两者混酿。
   • ‌颜色特征‌：淡黄色至琥珀色，因葡萄皮接触时间极短，几乎无红色调。
   • ‌风味特点‌：酒体丰满，结构感强，散发樱桃、树莓、黑莓等红色水果香气，伴随坚果、香料等复杂层次。
   • ‌代表酒款‌：
     • ‌兰颂黑牌天然型香槟‌：黑皮诺50%、霞多丽35%、莫尼耶15%，基酒来自1998-2019年，花香与烤面包香气交织，入口成熟轻盈。
     • ‌查理奥本黑中白香槟‌：以黑皮诺为主，展现强劲骨架与红色水果特征。

‌二、桃红香槟（Rosé Champagne）‌

桃红香槟是香槟中唯一允许添加红葡萄酒的类别，其色泽与风味源于独特的酿造工艺：

1. ‌颜色特征‌：

   • 色调范围广，从浅金粉色、三文鱼色到玫瑰色、桃红色，因葡萄品种和浸皮时间而异。
   • 例如，‌罗兰百悦桃红香槟‌呈深粉色与覆盆子色交织，‌堡林爵2005年份桃红香槟‌则泛三文鱼色泽并带橙色光晕。

2. ‌风味特点‌：

   • 香气多元，除红色浆果（草莓、覆盆子）外，还可能衍生出香料、烘烤等馥郁气息。
   • 酒体饱满，单宁感轻微（因红葡萄皮接触时间短），入口爽脆，余韵悠长。
   • ‌代表酒款‌：
     • ‌歌雅桃红香槟‌：60%霞多丽与40%黑皮诺混酿，略带三文鱼色泽，香气精致，收尾处留有淡淡单宁质感。
     • ‌芙妮桃红香槟‌：精选40年老藤霞多丽与黑皮诺，红色水果香气充盈，入口爽脆而余韵悠长。

‌三、颜色与酿造工艺的关系‌

1. ‌白香槟‌：通过快速压榨黑葡萄（避免色素渗出）或直接使用白葡萄（如霞多丽）酿造，保持色泽清澈。
2. ‌桃红香槟‌：
   • ‌混酿法‌：在白香槟中添加少量红葡萄酒（如黑皮诺静酒），直接调色。
   • ‌浸渍法‌：将黑葡萄皮与汁液短暂接触（数小时至数天），萃取色素与风味后压榨，再完成发酵。
   • 例如，‌堡林爵2007年份桃红香槟‌采用浸渍法，酒液泛珊瑚色泽，香气中蕴含黑醋栗与无花果干气息。

‌四、香槟颜色表图的应用场景‌

• ‌品鉴指南‌：通过颜色快速判断香槟类型（如淡金色多为白中白，琥珀色可能为黑中白，粉红色为桃红）。
• ‌搭配建议‌：
  • 白中白适合搭配海鲜、轻奶酪；
  • 黑中白适配红肉、烤鸭；
  • 桃红香槟则与春日聚会、甜品相得益彰。
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