小作坊酿酒需要办理以下手续：
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营业执照
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作用：确认经营主体资格，是合法经营的基础。
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办理流程：
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向当地工商部门申请《名称预先核准通知书》。
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提交材料：申请人签署的个体工商户注册登记申请书、申请人身份证明、经营场所证明（如产权证或租赁合同）、国家工商行政管理总局规定的其他文件。
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审核通过后领取营业执照。
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食品生产许可证
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作用：保障食品安全，酿酒属于食品生产范畴，必须依法取得该证。
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办理流程：
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提交材料：食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图、食品生产主要设备设施清单、食品安全管理制度目录、法律法规规定的其他材料。
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质监局受理申请后，会派人到现场评审，对食品进行抽样检测。
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经评审合格且样品检测通过后，质监局派发食品生产许可证。
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酒类经营许可证
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作用：允许经营酒类产品，是销售酒类的必要许可。
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办理流程：
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拿到营业执照后，作为凭据前往当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请。
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提交材料：营业执照复印件、申请人身份证明等。
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审核通过后领取酒类经营许可证。
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税务登记证
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作用：依法纳税，是经营活动的法定义务。
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办理流程：
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在持有营业执照后三十天内，前往税务部门办理。
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提交材料：营业执照副本及复印件、经营场所产权证明或使用证明及复印件、组织机构统一代码证书及复印件、法定代表人（负责人）居民身份证或其他证明身份的合法证件及复印件等。
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审核通过后领取税务登记证。
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小作坊备案证明
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作用：针对小规模食品生产加工场所的备案管理，确保符合基本生产条件。
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办理流程：
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向当地食品药品监督管理部门申请。
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提交材料：申请书、申请人的身份证复印件及联系方式、营业执照复印件、从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明、生产经营的主要食品类别或者业态。
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审核通过后领取小作坊备案证明。
办理条件：
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场所要求：具有独立的生产加工场所，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；保持场所环境整洁。
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设备设施要求：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
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人员要求：有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员，并制定保证食品安全的规章制度。
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