黄酒是米酒吗

黄酒和米酒在广义上有一定关联，但严格来说‌黄酒不属于米酒的范畴‌，二者在原料、工艺、风味和用途上存在明显区别：

‌1. 定义与分类‌

• ‌米酒‌：通常指以糯米或大米为原料，通过酒曲发酵制成的低度酒，酒精度一般在5%-15%之间。米酒是民间对这类酒的通俗称呼，涵盖范围较广，包括醪糟、甜酒酿等。
• ‌黄酒‌：是中国传统酿造酒的代表，属于发酵酒中的“黄酒类”，与白酒、啤酒并称世界三大古酒。它以糯米、粳米或黍米为原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒等复杂工艺制成，酒精度在14%-20%之间。

‌2. 核心区别‌

‌3. 常见误区澄清‌

• ‌“黄酒是米酒的一种”‌：
  这种说法源于两者均以米为原料，但黄酒的工艺更复杂，属于独立酒类。米酒更接近“家庭自酿酒”或“甜酒”，而黄酒是工业化生产的传统名酒（如绍兴加饭酒、女儿红）。

• ‌“醪糟是黄酒”‌：
  醪糟（酒酿）是米酒的一种，属于未过滤、未煎酒的初级发酵产物，与黄酒完全不同。

‌4. 如何区分？‌

• ‌看颜色‌：黄酒因长期发酵和煎酒，呈琥珀色或深褐色；米酒多为乳白色或淡黄色。
• ‌尝口感‌：黄酒酸甜苦辣咸五味平衡，米酒以甜为主。
• ‌查用途‌：黄酒常用于烹饪去腥（如红烧肉），米酒多用于直接饮用或甜品。

‌总结‌

黄酒和米酒如同“远房亲戚”，均以米为起点，但黄酒通过更精细的工艺和更长的陈酿时间，进化为