酿酒专用高粱品种

酿酒专用高粱品种多样，以下是一些具有代表性的优质品种及其特点‌：

1. ‌红缨子‌：

   • ‌产地与特性‌：贵州省仁怀市茅台镇特产的有机糯高粱，粒小皮厚、支链淀粉含量超90%，单宁含量达1.68%。
   • ‌酿酒优势‌：耐多次蒸煮，契合传统坤沙工艺九次蒸煮需求，能形成酱香酒特有的芳香化合物。
   • ‌地位‌：茅台酒唯一指定原料，被称为酱酒产业的“第一车间”。

2. ‌金糯粱1号‌：

   • ‌选育单位‌：四川省农业科学院水稻高粱研究所与泸州金土地种业有限公司联合选育。
   • ‌特性‌：杂交糯红高粱，籽粒糯性显著（支链淀粉占比达98.3%），符合酿酒工艺对原料的核心需求。
   • ‌适应性‌：在川南丘陵地区的大豆套间作复合种植中表现稳定，抗丝黑穗病和炭疽病。
   • ‌种植规范‌：亩栽培密度6000-6300株，适宜机械化采收作业。

3. ‌冀酿4号‌：

   • ‌选育单位‌：国家高粱改良中心河北分中心、河北省农林科学院谷子研究所研发培育。
   • ‌特性‌：抗蚜糯高粱杂交种，总淀粉含量74.18%，支链淀粉含量97.1%，单宁含量1.31%。
   • ‌酿酒优势‌：糯质、小粒型、高容重、耐蒸煮，特别适合用于酿造酱香型、浓香型等高端白酒。
   • ‌产量表现‌：高产稳产性突出，一般地块亩产可达600公斤左右，高水肥条件下的亩产更是能达到700公斤左右。

4. ‌汾粱30‌：

   • ‌选育单位‌：山西农业大学高粱研究所分子育种研究室育成。
   • ‌特性‌：中晚熟区稳产、高产的酿酒专用高粱新品种，总淀粉含量74.26%，属典型的高淀粉粳高粱品种。
   • ‌酿酒优势‌：所产原酒具有典型的清香型白酒风格特点，酒质能达到新产汾酒一级以上的质量要求，出酒率达43.4%。
   • ‌适应性‌：在山西晋中、汾阳、长治、清徐以及辽宁、甘肃、陕西等地均有推广。

5. ‌晋糯3号与晋糯5号‌：

   • ‌特性‌：半糯性、产量大、出酒率高，是酿酒行业首选的高粱品种之一。
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