白兰地属于蒸馏酒类别，具体来说是以水果为原料酿造的蒸馏酒。以下是详细解析：
1. 核心分类：蒸馏酒
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白兰地通过发酵和蒸馏工艺制成，酒精度通常较高（40%左右），属于蒸馏酒范畴。
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与葡萄酒（发酵酒，酒精度约12-15%）不同，白兰地经过蒸馏提纯，风味更浓缩。
2. 原料与工艺
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主要原料：以葡萄为主（如干邑、雅文邑），但也可用其他水果（如苹果、樱桃）酿造，称为“水果白兰地”。
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工艺流程：
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发酵：将水果汁或果渣发酵成低度酒（类似葡萄酒）。
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蒸馏：通过蒸馏器提取酒精和芳香物质，形成高度原酒。
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陈酿：在橡木桶中熟成，赋予复杂风味和色泽（如琥珀色）。
3. 与葡萄酒的区别
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葡萄酒：直接发酵葡萄汁，未蒸馏，保留更多果香和酸度。
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白兰地：蒸馏后的酒液，风味更醇厚，带有橡木桶的香草、焦糖等香气。
4. 常见类型
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干邑（Cognac）：法国干邑地区生产的葡萄白兰地，需满足严格产地和工艺标准。
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雅文邑（Armagnac）：法国西南部产区，风格更粗犷。
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水果白兰地：如苹果白兰地（Calvados）、樱桃白兰地（Kirsch）等。
5. 国际分类体系
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在欧盟标准中，白兰地属于“水果蒸馏酒”（Fruit Spirit），若以葡萄为原料且符合特定条件，可标注为“葡萄白兰地”（Grape Brandy）。
总结
白兰地是蒸馏酒中的一种，以水果（尤其是葡萄）为原料，通过发酵、蒸馏和陈酿制成。其复杂的风味