山东绿茶以日照绿茶、崂山绿茶、沂蒙绿茶、莒南绿茶、诸城绿茶等为代表，具有叶片厚实、香气高长、滋味浓醇、耐冲泡等特点，是中国北方绿茶的典型代表。
主要品种及特点
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日照绿茶
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产地：山东省日照市，是中国国家地理标志保护产品。
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特点：汤色黄绿明亮，具有浓郁的栗香，回味甘醇。叶片厚实，香气持久，耐冲泡，品质上乘，被誉为“中国绿茶新贵”。
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环境：日照地处暖温带季风气候区，气候温和，光照充足，昼夜温差大，有利于茶叶品质的形成。
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崂山绿茶
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产地：山东省青岛市崂山区，是中国绿茶中的经典名品和国家地理标志产品。
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特点：香韵醇厚怡人，滋味独特鲜爽。特级崂山绿茶（春茶）有豌豆香气，产量有限。干茶条索纤细，紧密卷曲，白毫显露，色泽翠绿或墨绿。冲泡后内质香气显豆香，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽。
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环境：崂山具有肥沃的土壤以及优质的水源，受海洋性气候影响，四季分明，冬无严寒，春季回温慢，夏无酷暑，秋季寡照，昼夜温差大，为茶叶生长提供了优越的自然条件。
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沂蒙绿茶
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产地：山东省临沂市沂蒙山区，是全国农产品地理标志保护产品。
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特点：芽叶肥厚，栗香高爽，滋味醇浓，极耐冲泡。卷曲形茶外形条索卷曲、紧结、匀整，色泽翠绿；扁形茶外形光扁平直，色泽嫩绿；针形茶外形扁平挺直，绿润匀齐。
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环境：沂蒙山区属暖温带季风区大陆性气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，光照充足，境内有众多丘陵、水库，为茶叶生长提供了独特的自然环境。
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莒南绿茶
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产地：山东省莒南县，是全国农产品地理标志保护产品。
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特点：叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓。中国茶叶研究所认定莒南绿茶具有这些独特品质。该茶在各级茶叶品评赛事中共获116项奖项，实力雄厚。
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历史：莒南绿茶从上世纪90年代开始就在国内外赛事中屡获殊荣，曾代表山东省参加世界农业博览会。
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诸城绿茶
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产地：山东省诸城市，是中国地理标志保护产品。
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特点：汤鲜绿、味醇香、栗香浓郁、回味甘甜、耐冲泡。部分产品更获有机、绿色、无公害认证。诸城绿茶以“叶片肥厚耐冲泡、汤鲜绿味鲜、粟香浓郁而清爽”著称，素有“中国北端茗茶”之称。
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历史：诸城绿茶有800多年的悠久种植历史，是中国最北端的大面积茶叶种植区。
品质成因
山东绿茶之所以具有叶片厚实、香气高长、滋味浓醇、耐冲泡等特点，主要得益于其独特的自然环境：
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气候条件：山东地处北方，昼夜温差大，有利于茶叶内含物质的积累，使茶叶香气更高、滋味更浓。
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土壤条件：山东茶区土壤多为微酸性黄棕壤土，含有丰富的有机质和微量元素，为茶叶生长提供了良好的土壤条件。
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水源条件：山东茶区水源充足，水质清澈无污染，为茶叶生长提供了优质的水源保障。