乌龙茶（青茶）是中国六大茶类之一，根据产地、品种和工艺的不同，可分为四大主要类别，每个类别下又包含多个特色品种。以下是具体分类及代表茶品：
1. 闽北乌龙（武夷岩茶）
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核心产区：福建武夷山及周边地区。
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工艺特点：重发酵、重焙火，形成独特的“岩韵”（矿物质感）。
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代表品种：
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大红袍：武夷岩茶之王，香气馥郁，滋味醇厚。
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肉桂：以辛锐持久的桂皮香著称，口感辛辣回甘。
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水仙：茶汤醇厚，带有兰花香或木质香，老枞水仙更具陈香。
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其他：白鸡冠、铁罗汉、水金龟等（合称“武夷四大名枞”）。
2. 闽南乌龙（安溪铁观音集团）
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核心产区：福建安溪、永春等地。
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工艺特点：轻发酵、轻焙火，以“观音韵”闻名，香气清高持久。
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代表品种：
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铁观音：兰花香显著，滋味醇厚甘鲜，有“七泡有余香”之说。
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黄金桂：香气高扬，似桂花香，汤色金黄明亮。
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本山、毛蟹、梅占：安溪传统品种，各具特色。
3. 广东乌龙（凤凰单丛）
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核心产区：广东潮州凤凰山。
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工艺特点：单株采摘、单株制作，以“香型丰富”著称，天然花香多样。
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代表品种：
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凤凰单丛：按香型可分为十大香型（如蜜兰香、鸭屎香、芝兰香等），每株茶树香气独特。
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岭头单丛：产自饶平，以蜜香著称。
4. 台湾乌龙
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核心产区：台湾阿里山、冻顶山、梨山等地。
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工艺特点：结合闽南工艺与本地创新，发酵程度多样，从轻发酵到重发酵均有。
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代表品种：
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冻顶乌龙：半球形包种茶，香气清雅，滋味醇厚。
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东方美人（白毫乌龙）：重发酵茶，带蜂蜜香或熟果香，茶汤呈琥珀色。
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文山包种：轻发酵茶，香气清扬，有“清香雅韵”之称。
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高山乌龙：如阿里山乌龙、梨山乌龙，因海拔高、昼夜温差大，茶汤清甜回甘。
其他特色乌龙茶
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四川乌龙：如罗汉沉香，融合绿茶与乌龙工艺，香气独特。
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贵州乌龙：近年发展迅速，以高海拔茶园为特色，风格清新。
总结
乌龙茶的分类主要基于产地和工艺，四大类别下涵盖数十种品种，每个品种因原料、工艺和地域差异呈现独特风味。例如：
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重口味爱好者：可选武夷岩茶（如肉桂、水仙）或广东凤凰单丛。
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清香型追求者：推荐闽南铁观音或台湾文山包种。
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果蜜香偏好者：台湾东方美人或岭头单丛是不错选择。
乌龙茶的多样性正是其魅力所在，建议根据个人口味尝试不同品类，感受“一茶一世界”的丰富体验。