碧螺春是中国传统名茶中的绿茶，属于炒青绿茶类别，具体分类和特点如下：
1. 茶种归属
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绿茶：碧螺春通过高温杀青（炒制）工艺制作，保留了茶叶的天然绿色和鲜爽口感，符合绿茶的核心特征。
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炒青工艺：其制作过程中采用“炒制”手法，通过高温快速破坏酶活性，固定茶叶色泽和香气，属于炒青绿茶的典型代表。
2. 核心产地
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江苏苏州洞庭山：碧螺春的核心产区为苏州吴中区的东洞庭山和西洞庭山（今太湖东山、西山），这里气候温和、雨量充沛，土壤富含矿物质，为茶树生长提供了理想环境。
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地理标志保护：国家质检总局对“洞庭碧螺春”实施地理标志产品保护，仅限产自该区域的茶叶可使用此名称。
3. 历史渊源
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千年传承：碧螺春历史可追溯至唐代，宋代被列为贡茶，清代康熙皇帝因其形似螺、色泽碧绿，赐名“碧螺春”。
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文化象征：作为江南茶文化的代表，碧螺春与苏州园林、丝绸并称“苏州三绝”，承载着深厚的历史底蕴。
4. 品质特征
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外形：条索纤细、卷曲如螺，满披白毫（茶毫），银绿隐翠，俗称“铜丝条，螺旋形，浑身毛”。
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香气：以“吓煞人香”闻名，带有清新的花果香，冲泡后香气持久。
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滋味：鲜爽回甘，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿匀整。
5. 制作工艺
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采摘：清明前采摘单芽或一芽一叶初展的鲜叶，要求细嫩、匀整。
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杀青：高温快速炒制，破坏酶活性，固定色泽和香气。
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揉捻：通过手工或机械揉捻，使茶叶卷曲成螺状。
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干燥：低温慢烘，进一步提香并固定品质。
6. 功效与价值
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健康功效：富含茶多酚、氨基酸、维生素等成分，具有提神醒脑、抗氧化、降脂减肥等作用。
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经济价值：作为中国十大名茶之一，碧螺春以“形美、色艳、香高、味醇”著称，市场价格较高，是高端绿茶的代表。
总结
碧螺春是产自江苏苏州洞庭山的炒青绿茶，以其独特的花果香、卷曲如螺的外形和鲜爽回甘的滋味闻名于世。作为中国茶文化的瑰宝，它不仅承载着千年历史，更以精湛工艺和卓越品质成为绿茶中的珍品。