乌龙茶（青茶）的冲泡讲究“器、水、温、时、技”的结合，以充分激发其香气与韵味。以下是详细的冲泡步骤及注意事项，适合日常品饮或待客使用：
一、冲泡前准备
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选茶
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根据品种选择：如铁观音（清香型/浓香型）、大红袍、凤凰单枞、冻顶乌龙等，不同品种香气与耐泡度有差异。
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推荐用量：8-10克（盖碗容量150ml左右），可根据个人口味调整。
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选器
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盖碗（首选）：白瓷或紫砂盖碗，便于观察汤色与控制出汤时间。
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紫砂壶：适合老茶或高香型乌龙（如凤凰单枞），能提升醇厚度。
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公道杯：均匀茶汤，避免久泡苦涩。
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品茗杯：小杯细品，聚香效果佳。
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水质
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优先选择山泉水或纯净水，避免自来水（氯味影响口感）。
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水温：沸水（100℃），乌龙茶需高温激发香气。
二、冲泡步骤（以盖碗为例）
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温杯烫器
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用沸水将盖碗、公道杯、品茗杯烫热，提升茶具温度，利于香气释放。
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投茶
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将茶叶投入盖碗，轻摇盖碗闻干茶香（初步感受茶香类型）。
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润茶（洗茶）
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注入沸水至盖碗1/3处，快速旋转盖碗使茶叶浸润，随即倒出润茶水（约3秒）。
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作用：唤醒茶叶，去除浮尘，激发香气。
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正式冲泡
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注水方式：沿盖碗边缘高冲（凤凰单枞可“悬壶高冲”），使茶叶翻滚，充分释放香气。
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浸泡时间：
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第1泡：10-15秒（茶叶舒展，香气初显）
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第2-3泡：8-12秒（香气最盛，滋味饱满）
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后续每泡递增5-10秒（耐泡型乌龙可冲泡6-8次以上）
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出汤：盖碗倾斜45°，快速倒尽茶汤至公道杯，避免久泡苦涩。
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分茶品饮
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将公道杯中的茶汤均匀分入品茗杯，先闻香（花香、果香、蜜香等），再小口啜饮，感受汤感与回甘。
三、关键技巧
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快出汤：乌龙茶忌久泡，前几泡需快速出汤，避免苦涩。
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高冲低斟：注水高冲激发香气，出汤时低斟减少香气散失。
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闻香杯（可选）：品饮前将茶汤倒入闻香杯，倒扣品茗杯上，翻转后闻杯底留香。
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看叶底：冲泡后观察叶底，完整鲜活、柔软有弹性为佳。
四、不同乌龙茶的冲泡调整
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清香型铁观音：水温95℃左右，浸泡时间稍短（5-8秒），突出清新花香。
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浓香型铁观音/大红袍：沸水冲泡，浸泡时间略长（10-15秒），强调醇厚韵味。
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凤凰单枞：高冲激香，可适当延长浸泡时间（15-20秒），凸显山韵蜜香。
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冻顶乌龙：水温95℃，快出汤，保留果香与甘甜。
五、注意事项
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避免闷泡：盖碗或紫砂壶需及时出汤，防止茶叶过度析出。
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茶具清洁：每次冲泡前需彻底清洗，避免异味干扰。
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适时调整：根据茶叶老嫩、个人口味灵活调整浸泡时间。
掌握以上方法，即可泡出一杯香气馥郁、滋味醇厚的乌龙茶。建议多尝试不同品种与冲泡参数，找到最适合自己的口感！