龙井茶属于绿茶吗

龙井茶确实属于绿茶，这一分类基于其制作工艺和茶叶特性。以下是具体分析：

1. ‌制作工艺‌
   绿茶的核心工艺是‌杀青‌（通过高温终止酶活性，固定茶叶的绿色和鲜爽口感），而龙井茶采用‌高温炒制‌（如“青锅”“辉锅”步骤）完成杀青，并保留了茶叶的扁平挺直形态。这一过程符合绿茶“不发酵”的特征，与红茶（全发酵）、乌龙茶（半发酵）等形成鲜明对比。

2. ‌茶叶特性‌

   • ‌外观‌：龙井茶干茶扁平光滑，色泽嫩绿或黄绿，冲泡后叶底嫩绿明亮，符合绿茶“绿叶绿汤”的典型特征。
   • ‌口感‌：滋味鲜爽回甘，香气清高持久（如兰花香、豆香），这些特点源于绿茶中丰富的茶多酚和氨基酸保留。
   • ‌成分‌：未经发酵的龙井茶保留了较多天然成分，如维生素C、儿茶素等，具有抗氧化、提神醒脑等功效。

3. ‌分类依据‌
   中国茶叶分类以‌发酵程度‌和‌制作工艺‌为核心标准。龙井茶因未经过发酵，且通过炒制工艺保留了绿色特征，被明确归类为绿茶中的‌炒青绿茶‌（或细分为“扁形绿茶”）。

‌总结‌：龙井茶是绿茶的代表性品种，其制作工艺和品质特征均符合绿茶的定义。若需进一步区分，可强调它是“不发酵茶”中的名优绿茶，与碧螺春、毛峰等同属一类。