铁观音的正确冲泡温度

铁观音的正确冲泡温度需根据其发酵程度和制作工艺来区分，主要分为‌清香型‌和‌浓香型（或炭焙型）‌两种，具体如下：

‌1. 清香型铁观音‌

• ‌特点‌：发酵程度较轻，茶汤清澈明亮，香气高扬（如兰花香、桂花香），口感鲜爽。
• ‌冲泡温度‌：‌85℃~90℃‌
  • ‌原因‌：高温会破坏茶叶中的芳香物质，导致香气散失，且可能使茶汤苦涩。低温冲泡能保留清香型铁观音的清新香气和鲜爽口感。
• ‌冲泡建议‌：
  • 温杯后，用沸水冷却至85℃~90℃再冲泡。
  • 快速出汤（前3泡5~10秒），避免久泡。

‌2. 浓香型/炭焙型铁观音‌

• ‌特点‌：发酵程度较重，经过炭焙工艺，茶汤呈金黄色或橙黄色，香气浓郁（如焦糖香、熟果香），口感醇厚。
• ‌冲泡温度‌：‌95℃~100℃‌
  • ‌原因‌：高温能充分激发茶叶中的内含物质（如茶多酚、氨基酸），使香气更浓郁，口感更醇厚。
• ‌冲泡建议‌：
  • 可直接用沸水冲泡，无需刻意降温。
  • 适当延长浸泡时间（前3泡10~15秒），后续每泡递增5~10秒。

‌通用冲泡技巧‌

1. ‌水质‌：优先选择山泉水或纯净水，避免使用含氯自来水。
2. ‌茶具‌：推荐使用白瓷盖碗或紫砂壶，便于观察茶汤和释放香气。
3. ‌投茶量‌：根据个人口味调整，一般150ml水配5~8克茶叶。
4. ‌润茶‌：第一泡快速润茶（5秒内倒掉），唤醒茶叶并去除杂质。
5. ‌多次冲泡‌：铁观音耐泡，清香型可冲泡5~7次，浓香型可冲泡7~10次。

‌总结‌

• ‌清香型‌：低温（85℃~90℃）冲泡，突出清新香气。
• ‌浓香型‌：高温（95℃~100℃）冲泡，释放醇厚滋味。

根据茶叶类型选择合适的水温，能更好地展现铁观音的独特风味。