铁观音是中国传统名茶，属于乌龙茶（青茶）茶种，具体分类和特点如下：
1. 茶类归属
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乌龙茶（青茶）：铁观音是乌龙茶的代表品种之一，介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，属于半发酵茶。其制作工艺结合了绿茶的清香和红茶的醇厚，形成了独特的“观音韵”。
2. 产地与品种
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原产地：福建省泉州市安溪县，是中国地理标志保护产品。
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茶树品种：采用铁观音茶树（学名：Camellia sinensis cv. Tieguanyin）的鲜叶制成。该品种叶片肥厚，叶缘呈锯齿状，叶色深绿，芽叶肥壮。
3. 制作工艺
铁观音的制作工艺复杂，包括以下关键步骤：
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采摘：以“一芽三叶”为标准，春秋两季为最佳采摘期。
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晒青：通过日光晾晒，使鲜叶适度失水，激发香气。
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摇青：通过反复摇动，促进叶缘细胞破损，形成“绿叶红镶边”的特色。
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杀青：高温快速终止发酵，固定品质。
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揉捻：塑造茶叶外形，增强茶汤浓度。
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烘焙：根据品质需求，进行低温慢焙或高温快焙，形成不同风味。
4. 品质特征
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外形：颗粒紧结重实，呈蜻蜓头状，色泽砂绿油润。
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汤色：金黄明亮，清澈透亮。
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香气：以“兰花香”著称，香气高长持久，有“七泡有余香”之说。
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滋味：醇厚甘鲜，回甘持久，带有独特的“观音韵”（即茶汤入口后，喉间回甘与香气交织的复杂感受）。
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叶底：肥厚软亮，红边明显。
5. 分类与风格
根据发酵程度和烘焙工艺，铁观音可分为：
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清香型：发酵程度较轻，香气清高，口感清爽，适合日常饮用。
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浓香型：发酵程度较深，烘焙温度较高，香气浓郁，滋味醇厚，适合老茶客。
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陈香型：经过长期储存（通常3年以上），形成类似普洱茶的陈香，口感柔和。
6. 文化地位
铁观音是中国十大名茶之一，与武夷岩茶、台湾冻顶乌龙并称“乌龙茶三大代表”。其名称源于传说中茶树形似观音脸，且茶汤甘醇如铁，故得名“铁观音”。
总结：铁观音是乌龙茶中的珍品，以独特的半发酵工艺、兰花香和观音韵闻名，是中国茶文化的重要符号之一。