铁观音既不属于绿茶，也不完全等同于传统分类中的某一单一茶类（若从广义乌龙茶体系理解），它明确属于乌龙茶（青茶）这一大类，具体分析如下：
1. 茶叶分类的核心依据：制作工艺
-
绿茶：制作工艺以“杀青”为核心，通过高温破坏酶活性，保留鲜叶的绿色和清新口感，代表茶类有龙井、碧螺春等。
-
乌龙茶（青茶）：制作工艺复杂，包括萎凋→做青（摇青、晾青交替）→杀青→揉捻→干燥。关键步骤“做青”通过酶促氧化和物理摩擦，使茶叶边缘发红（俗称“绿叶红镶边”），形成乌龙茶独特的花香、果香和醇厚口感。
2. 铁观音的工艺归属
-
铁观音的制作严格遵循乌龙茶工艺：
-
做青：通过摇青和晾青的反复交替，促进茶叶边缘细胞破损，引发轻度氧化（约15%-30%），形成“绿叶红镶边”的外观。
-
杀青：高温终止氧化，固定香气和滋味。
-
包揉：通过布包揉捻，使茶叶卷曲成颗粒状，形成铁观音独特的“蜻蜓头”外形。
-
这一系列工艺与绿茶的“杀青→揉捻→干燥”流程截然不同，因此铁观音不属于绿茶。
3. 铁观音的乌龙茶细分
-
乌龙茶按产地和工艺可分为四大类：闽南乌龙（如铁观音）、闽北乌龙（如大红袍）、广东乌龙（如凤凰单丛）、台湾乌龙（如冻顶乌龙）。
-
铁观音是闽南乌龙的代表，以“音韵”（兰花香、观音韵）和“七泡有余香”著称，其发酵程度（约15%-20%）介于绿茶（不发酵）和红茶（全发酵）之间，属于半发酵茶。
4. 常见误解的澄清
-
外观误导：铁观音干茶呈墨绿色，冲泡后叶底红边明显，可能让人误以为它是绿茶或红茶。但外观不能作为分类依据，关键在于工艺。
-
名称混淆：部分绿茶（如安吉白茶）因名称含“白”或“绿”易被误解，但铁观音的“观音”与茶类无关，而是品种名。
总结
铁观音是乌龙茶（青茶）的典型代表，其制作工艺中的“做青”步骤是乌龙茶的核心特征，与绿茶的“不发酵”工艺有本质区别。若想进一步区分，可观察冲泡后的叶底：铁观音边缘发红，而绿茶叶底保持绿色。