绿茶冲泡是一门融合技巧与美学的艺术，需根据茶叶特性（如嫩度、形态）调整水温、时间与器具，以激发最佳风味。以下是详细冲泡流程及关键要点：
一、准备阶段
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选茶
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嫩芽茶（如碧螺春、龙井）：芽叶细嫩，需低温快冲，避免苦涩。
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成熟叶茶（如太平猴魁、六安瓜片）：叶片较厚，可适当提高水温。
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紧压茶（如普洱生茶）：需先解块，但绿茶多为散茶，此步骤可省略。
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择器
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玻璃杯：适合观赏茶叶舒展（如碧螺春、黄山毛峰）。
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盖碗：控温精准，适合品鉴（如龙井、信阳毛尖）。
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紫砂壶：透气性好，但需注意避免串味，适合老茶客。
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茶具清洁：用沸水烫洗，去除异味并提升温度。
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水质与水温
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水质：优先选择软水（如矿泉水、纯净水），避免硬水影响口感。
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水温：
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嫩芽茶：75-80℃（水沸后静置2-3分钟）。
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成熟叶茶：85-90℃（水沸后静置1分钟）。
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注：水温过高易烫伤茶叶，导致苦涩；过低则香气不显。
二、冲泡流程
1. 温杯洁具
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用沸水烫洗茶具，提升温度，避免温差导致茶叶收缩，影响香气释放。
2. 投茶
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茶水比：1:50（如150ml水配3g茶），可根据口味调整。
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投法：
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上投法（适合细嫩芽茶）：先注水至七分满，再投茶，避免茶叶直接接触高温水。
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中投法：先注1/3水，投茶后轻摇，再注满水，平衡水温与茶叶舒展。
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下投法（适合成熟叶茶）：先投茶，再注水，快速激发香气。
3. 注水
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水流：细缓沿杯壁注入，避免直冲茶叶，减少苦涩物质析出。
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水量：根据茶具容量调整，通常七分满为宜，留出空间欣赏茶舞。
4. 浸泡时间
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第一泡：10-30秒（嫩芽茶短，成熟叶茶长），快速出汤避免闷泡。
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后续泡：每泡延长5-10秒，绿茶通常可冲泡3-4次，滋味逐渐变淡。
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注：若茶叶碎末多，需缩短浸泡时间，防止苦涩。
5. 出汤与分茶
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玻璃杯：直接饮用，无需出汤。
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盖碗/紫砂壶：将茶汤倒入公道杯，再分至品茗杯，保持浓度均匀。
三、品饮技巧
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观色：汤色清澈明亮，嫩绿或黄绿为佳。
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闻香：热香（果香、花香）、温香（豆香、栗香）、冷香（回甘余韵）。
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品味：小口啜饮，让茶汤在口中回旋，感受鲜爽度与回甘。
四、注意事项
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避免闷泡：绿茶久泡易苦涩，建议即泡即饮。
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忌用保温杯：高温持续加热会破坏茶叶活性，导致汤色暗沉。
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续水技巧：当杯中剩1/3茶汤时续水，保持风味连续性。
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季节调整：夏季可稍降水温，冬季适当提高，但勿超过90℃。
五、进阶建议
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冷泡法：将茶叶投入冷水中，冷藏4-8小时，口感清甜，适合夏季。
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调饮法：加入柠檬、蜂蜜或薄荷叶，创新风味（需根据茶叶特性调整）。
通过精准控制水温、时间与投茶量，绿茶的鲜爽、清香与回甘将得以完美呈现。实践时可根据个人口味微调，探索属于自己的冲泡风格。