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走进特殊烟民——品烟师的生活

发布时间:2013-08-19    【字号:       点击数:次    作者:zhangqiang

  张朝平熟练地将切成细丝的烟叶放进手工推烟机,左手将空纸管放至烟丝出口,右手轻轻一推,一支由单品种烟叶就制成了。不会吸烟的人只要轻轻吸了一口,呛人的味道就很吃不消了……可对于品烟师来说,每天的工作就是“吞云吐雾”。

  品烟师是一群特殊的“烟民”:他们的感官特别敏锐,“吞云吐雾”之间可以品评烟叶的优劣;每个新产品的开发离不开他们数百次的品吸;他们吸烟不是享受,更多的是理性的思考。在上海烟草(集团)公司技术中心,这样的品烟师就有10余位。

  学问

  张朝平是技术中心的主任工程师、卷烟全国评委。尽管如此,当初进卷烟厂工作时,他根本没想到有朝一日会把吸烟当作“职业”。“对于烟质优劣的把握,并不是轻易就能练成的,”张朝平介绍说,卷烟质量可从光泽、油分、香味、刺激性、杂味、余味等6个方面进行判断。仅香味一项,就有烤烟、雪茄、混合型,又有浓郁、饱满、充实等种类之分,每一种类再细分,总共有几十种香型。

  张朝平和同事们不仅抽成品烟,更多时候抽的是单品种卷烟,即由某一种烟叶制成的香烟。由于没有加香加料,单品种卷烟口味更涩。

品烟师们的日常工作
品烟师们的日常工作

  感觉

  品烟并不是男人的专利,33岁的女品烟师小曹印证了这句话。学烟草工程专业的小曹天生对香烟敏感,刚进厂时老师傅拿着卷烟让她猜是什么牌子的,她一闻一吸,一猜一个准。没想到,自己竟然“品”成了职业品烟师。

  品烟师的感觉很重要,品烟时要调动口腔的每个部位去细细体会。每吸一口烟,烟量要足,然后顺势回咽,再从鼻腔徐徐呼出,通过舌尖、舌面、舌根、上腭、喉部和鼻腔找感觉,感受香烟的余味、香味和刺激性,再给出准确的判断。小曹的丈夫不抽烟,于是她工作时抽烟,回到家就和香烟“拜拜”,工作家庭两不误。

  醉烟

  几乎所有的品烟师都醉过烟。“醉烟的感觉不好受”,张朝平说,烟抽多了,人就会出冷汗,想吐,这就是醉烟。由于品烟时精神高度集中,品烟过后,人就感觉特别累。但品烟师们没有更多的怨言,因为每一个新产品的问世,都包含着他们的功劳。

  一个新产品往往混合了不同产地多种烟叶的味道,经评烟师反复地品评和调整配方,最后推向市场。尽管目前科技越来越进步,可再先进的设备也无法替代品烟师的感觉。

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