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更新日期:2003-4-8 中国雪茄123据《烟业通讯》报导编译 在本篇文章中，将逐渐评论造就抱负烟草的要素。它将有体系地把评论引向烟雾滋味的首要效果。在这篇文章的评论中，“烟草”被以种子、树苗、烟叶、卷烟商品和烟雾--格外是干流烟雾--方法进行界说。“滋味”被界说为一种直接或直接与烟草有关，并且通过味觉、嗅觉和触觉感触到的某种特色。 基因烟草是各种基因、环境和管控相互效果的成果。一种品种具有某种基因潜力。环境（气候、土壤等条件）和管控（农艺操作、烤烟和陈化）对具有特色的烤烟的终究潜力体现有影响。基因对尼古丁构成及其向去甲尼古丁的转化起到了一种首要效果。因为尼古丁被以为是大家持续吸烟的首要缘由，大家对具有抱负尼古丁含量的烤烟品种的开发进行了很多研讨。 烤烟和白肋烟品种的化学及物理差异受基因的控制，虽然气候、土壤、农艺操作和烤烟的确对这些差异具有深入的影响。通过育种和选种技术，大家推出了具有病虫灾抵抗力和较高产值的新品种。烟叶的化学成分－有多达34种化学成分－和烟雾的焦油输出量受基因的控制。 多年来，基因研讨的焦点会集在防病虫灾品种的育种方面。其评价程序趋向将新推出品种的化学成分差异保持在必定容差规模以内。近来的研讨触及了关于某些烟叶和烟雾的化学成分，对化学品种进行也许性基因改动，其间包含下降尼古丁和焦油含量，或下降构成健康损害的化合物含量。 出产烟草种子具有某种构造。这种构造在恰当的环境和养分条件下能够发作抱负的效果。在构成成分当中，碳、氢和氧是烟草植物的首要构成成分，占干烟叶的90%之多。但是，这些成分不是咱们所关怀的，因为空气和水供应了满足的数量。在六种首要成分中，氢（关于根部的尼古丁化合物）是最首要的一种成分，并且，磷、硫和镁成分关于成长来说也是非常需求的成分。钾和钙成分被以为对烤烟的物理特色具有影响。除了基因和环境（气候和土壤）以外，农艺操作、管控和收后运营对烟叶的生成起到一种关键效果。这篇文章无法具体罗列影响烟草种植根本技术的要素。烟草种植根本技术终究决议了销往市场的烟叶特色。在这里，仅仅举若干比如：育苗和移栽；上肥方案；降雨量和灌溉；土壤和种植管控；去梢和吸枝；以及收获。 烤烟最新收获的烟叶应当通过烤烟处理。这是一种进行不一样程度加热，以便进行烤干和化学转化（如将淀粉水解为糖）的技术。在烤烟进程中，烟叶的推陈出新非常活泼，并且不断发作生物改变，以便其收获时的质量能够被转化为市场出售的烟叶质量。例如，美国烤烟的滋味优势不仅是因为基因品种的缘由，并且仍是因为在美国东南部，气候通常合适，土壤品种合适，并且农艺操作、收获和烤烟的恰当方法得到了极好的运用。 陈化通过新鲜烤制的烟叶通过处理或在答应陈化或发酵的必定水分条件下进行一致包装。烟叶陈化关于一种老练、通过恰当烤烟处理的烟叶改善其滋味和香味特色来说非常需求。除非在气候长年都非常冰冷的区域，陈化能够在正常气候条件下进行。在12到24个月之间，能够进行两到四次陈化。陈化进程中的质量改善取决于在烟叶被进行储放之前的其它要素，因为一切这些要素对烟叶的化学平衡都有所影响。陈化是因为化学反响致使的，其间最大的改变存在于氨基氮、全糖、水溶性酸、构成类黑精的糖/酸反响、一氧化碳开释和尼古丁。 烟叶库存从传统上说，为了进行恰当的陈化，并且抵偿每种烟叶等级因为成长条件、种植年份、烟叶部位、市场条件等改变要素而致使的内涵不一样，长达18到24个月的库存是有必要的。对怎么进行加快陈化进程的很多研讨，加上烟叶混合和加工技术的最新开展，使得卷烟出产能够下降烟叶库存，因而增长了现金活动。大家估量，现在大部分卷烟出产商将烟叶库存保持在12到18个月。 一项与一家首要美国卷烟出产商协作在北卡州立大学进行的研讨主张了一种历时六个星期的三个期间的的加快陈化进程。历时六个星期的陈化所取得的质量改善与历时一年或两次循环的天然陈化一样。有必要指出的是，此项研讨是用中/上部NC254烤烟品种的第三/第四层次烟来进行。它是在北卡中带区的正常气候条件下种植，选用恰当的农艺操作，并且均匀地在12%+/-的相对湿度条件下进行收获、烤烟、加工和包装。这一成果或许不适用于其它烟草等级、品种、原产地和烟叶部分。 烟叶质量烟叶质量是不一样变因的终究影响成果，这些变因给烟叶带来了某种化学和物理特色，使得烟叶在被包含进一种配方时起到一种格外的效果。尼古丁和糖分是某些烟草品种质量的首要思考要素；但是，色彩、安排、叶身、填充价值和水分平衡也是非常首要的。出产抱负品种或质量的烟叶是造就所需求的卷烟、雪茄烟、旱烟、咀嚼烟等商品的第一步。大家很少用烟叶自身作为商品。因为条件的约束，我在这篇文章中只评论通常卷烟和美国混合型卷烟（ABC）。 ABC的开展在20世纪50年代，一种典型的美国混合型卷烟包含以一种简略直接方法处理的60%的烤烟、20%的白肋烟和20%的香料烟。在以后的50年中，烟草技术、化学和香料投加的趋势，加上消费者行动的改变致使了新的配方和加工技术，以及卷烟出产技术的推出。香料投加技术的改善在新的加工技术开展方面起到了一种首要的效果。新的加工技术弥补了烟草配方技术，并且有助于出产高质量和本钱有用的美国混合型卷烟。这些新的配方和加工技术，加上过滤嘴研讨及卷烟纸技术方面的新发现为现在的美国混合型卷烟商品方式增添了新的空间。今日，“烟叶是决议要素”的老话现已不再有用了，它应当被“烟草配方、常识、加工技能及出产技术的综合是决议要素”来替代。 烟雾滋味与解说所触及组织的烟雾理论和假定不一样的观念是，（由味觉、嗅觉和触觉所体会的）滋味是干流烟雾一切综合感触特色中最首要的。在吸烟进程中，跟着一股喷烟被吸入口中，带有多种成分的烟雾悬浮粒气体与味觉芽的接纳细胞相触摸。悬浮粒气体（或是部分溶解于唾液中的悬浮粒气体－现在仍不知道是哪一种）影响了神经末梢，激动被通过神经纤维传送到大脑。 很显着，对以心思生理反响表明的由大脑所决议的“信息”很难进行分类解说。唾液在进行下一次喷烟之前将烟雾从味觉芽的微孔中冲出。与此一起，跟着喷烟被吸入口中，一小部分的烟雾暂时跑到鼻腔内，而大部分随后被通过鼻子喷出。大家现在还不了解是不是是烟雾悬浮粒气体的粒子及气体溶解在鼻腔内中的液体中，并且溶液影响了嗅觉细胞，抑或是细胞毛发渗透了粘液，并且与烟雾悬浮粒气体进行了触摸。在任何一种状况下，神经将激动（或一起激动）传送，大脑注册或“确定”某种气味或不一样气味。 此外，触觉要素被一起注册。三种感触的综合－味觉、嗅觉和触觉－是促进综合反响－滋味－的要素。在这里有必要指出“烟草香味”与感触剖析人员所运用的“烟味”之间的差异。烟草香味是通过鼻子进行确定，而（由嘴部和通过鼻腔吸入的）烟味是烟雾滋味构成的一部分。虽然无味烟雾是不存在的，但有人或许以为无味烟的滋味适当平平，没有什么令人兴奋的地方，因为滋味组合的一切细微不一样都没有呈现。 触觉要素通过嘴唇、舌头、口腔、嗓子和鼻子感触到。假如没有这些感触的话，吸烟的大部分享用都会不见。有必要指出的是，嗅觉和触觉是密切相关的。恰是注册不一样烟雾形象的综合效果发作了实践的吸烟体会。 滋味的促进要素大家以为，烟草质量的首要滋味特色是由从高聚异戍二烯和萜烯生成的约300种成分决议的。风趣的是，不一样的烟草品种具有这些“必需的油分。”但是，每种成分的相对数量是构成每种烟草不一样滋味的要素。对白肋烟烟雾滋味构成成分的研讨现已确定了超越100种混合物。虽然这些混合物中有很多促进了白肋烟的滋味，但这些混合物中没有任何一种具有白肋烟的滋味特色。因而，大家以为，白肋烟滋味是由这些构成成分相互效果发作的一种质量，并且，或许有很多成分还未能被确定。 其它研讨显现，非混合型卷烟烟雾中的蒸汽蒸发中性物质－以数量递减次序－存在于烤烟、香料烟和白肋烟当中。但是，数据显现，由上述三种烟草制造的卷烟所生成的烟雾，其间性物质含量要比在假定配方中的每种烟草以递加方法对全体质量发作影响的状况下所估计的中性物质含量较低。大家使用带有不一样香味特色的烤烟烟雾对蒸发性中性物质的相对数量进行了研讨。 有关卷烟烟雾相对滋味的研讨发现成果显现了某种趋向于蒸汽蒸发性中性物质与烟雾滋味之间的联系，虽然当全中性物质被评价时没有发现任何显着的联系。有关具有不一样感触特色的卷烟烟雾蒸汽蒸发酸的进一步研讨成果显现，在滋味和酸的总数量之间没有任何安稳的联系，虽然在相对烟草香味和某种蒸发酸之间存在着一种暂时的联系趋向。总归，咱们能够说在卷烟烟雾的滋味或感触特色及其蒸发性油分和焦油成分（格外是松香脂）之间存在着某种联系。 但是，有也许呈现的状况是其它不具有化学蒸发性的成分参加了烟雾滋味的构成。乃至在燃烧时散发出一种欠安滋味的蛋白质也能够在少数条件下对烟雾的构成供给一种和谐的成分。虽然在卷烟烟雾的不计其数种构成成分中有很多种物质不带有任何滋味和/或气味，它们大多数能够被以为是吸烟感触特色的潜在来历。例如，大家现已必定，很多下临界浓度的带有气味的混合物（以及乃至有些不带气味的混合物）在混合时能够生成一种能够区分的气味。因而，对烟雾蒸发性构成成分的区分还不足以决议其气味特色。并且，因为热解造碎和也许的协同或反协同效应，大家无法必定（在纯状况条件下）具有一种气味的混合物在吸烟进程中的确对烟雾滋味发作了影响。正如新鲜干流烟雾与“陈化”烟雾显着不一样的气味所示，烟雾滋味是适当活泼的。 烟雾浓度烟雾反响构成了卷烟烟雾和雪茄烟烟雾之间的首要差异。雪茄烟干流烟雾（及支流烟雾）归于碱性，具有一种苦的滋味－因而，它没有被人体吸入。卷烟干流烟雾具有一种稍微酸性的反响（虽然支流烟雾归于碱性），并且它通常被人体吸入。 现在对卷烟吸烟方面“浓”（或“柔”）的概念存在着很多疑问。卷烟烟雾的生理强度首要取决于尼古丁含量，而不是取决于烟雾的影响强度。影响强度是通常被称为“滋味强度”的一种心思生理强度。滋味强度与烟雾反响（pH值）密切相关，并且，格外取决于氨和苯酚的存在。较高的烟雾碱度因为味觉、嗅觉和触觉的缘由，老是与某些心思生理不适有关－因而，烟雾被描绘为“浓。”一种酸性烟雾不会发作强的感触，而仅仅发作稍微“影响”或少量“燃烧”的感触。虽然尼古丁不发作某种可确定的心思生理感触，但它的确具有一种格外的生理感触。而这也恰是为何烟民持续吸烟的首要缘由。吸烟经历。 大家遍及赞同，在吸烟中确定的各种感触是在嘴的顶部；口腔、嗅觉器官和鼻部；以及呼吸体系（嗓子、细支气管和肺的顶部）中感触到。这些感触将烟雾的悉数感触特色和生理强度进行注册。此外，各种影响也在呼吸体系、舌区和鼻部得到注册或确定。影响有时发作一种纯生理不适。这种不适反响了烟雾特色的一种副效果。另一方面，某些影响性感触被以为是吸烟中感触到的全体感触的一部分。此类影响性感触通常来得快，并在烟雾被喷出后很快不见。 除了包含甜味、咸味、酸味和苦味在内的四种首要滋味以外，其它在吸烟中感触或确定的滋味通常被描绘为清新、中性、枯燥、具有效果或酸涩，并且还有很多其它品种。具有不一样强度或程度的气味在吸烟进程中被感触或确定，并且被感触剖析人员们用一套通过认可的词汇进行描绘。这些特别的描绘术语是由那些参加感触评价的人员进行开发，并且只对他们才有含义－它们对外部人员或通常的烟民没有任何含义。外部人员或通常的烟民通常将烟雾滋味描绘为整体好或整体欠好。气味感触比滋味感触要愈加难以进行差异、界说和描绘。 (责任编辑：zhangqiang) |