如何衡量一支雪茄的质量

雪茄是昂贵的，精细的。那么我们如何衡量一支雪茄的质量？一只好雪茄必须具备以下特点：

首先，雪茄烟装填烟叶要适当。一支好雪茄应当有一定的质感，在感觉上有些像你的手指，触摸起来有弹性而不硬，也不像海绵般松软。二是从头到尾抚摸雪茄时应感觉坚固一致，不应有松软的地方——那意味缺少烟草而形成空地；也不应有硬点或斑点，意味着那儿有压缩或卷曲的烟草，这会影响整个雪茄的通气状况。三是雪茄的横断面在形状上很规则，依据不同的装箱方式，它们可以是完整的圆形或略呈方形。

对雪茄烟质量真正的考验是试吸。每当点一支雪茄烟时，可通过观察下列几点来检验雪茄烟质量：

烟灰应呈长圆柱形。一支好的雪茄烟的烟灰在掉落前可长达1到1英寸半。长的烟灰表明雪茄烟填充的是高质量的完整的烟叶。质量稍差的短烟叶是用于不太昂贵的机制雪茄上。短烟叶填充的雪茄烟灰会像卷烟灰一样飘落，烧损你的衣服或灼伤你的同伴。

烟灰应是白色的。在烟灰与烟体交接处有一个黑圈，这表明烟叶是经过小心保存后，才被做成雪茄的。

烟应当顺滑地沿着雪茄烟体进入口腔，吸雪茄不应得疝气，雪茄不应半途熄灭或遭阻塞。

雪茄烟的燃烧应平滑，不应一面烧得特别快而形成凹凸不平的顶部，如果一支好的雪茄烟燃烧不平稳，它会自行熄灭。

如果想闻一支雪茄的香气，可将雪茄烟燃着的一头置于鼻下使烟飘送鼻中，来感觉雪茄烟的芳香气味。

雪茄还有大小之分。雪茄的大小通常是以长度描述的，以英寸为测量单位，直径是以“环”为测量单位，一环等于1英寸的1／64。一支雪茄烟的大小用7″×32来描述，是指这支雪茄，即7英寸长、32／64英寸的直径，即1／2英寸圆。有一个基本原则是，雪茄烟越长越宽，这烟的味道就越丰富顺滑。

初尝雪茄须知

对于一个雪茄初学者来说的话，抽尝雪茄的诸多注意事项往往不是特别清楚。下面就为大家列举一下一些这方面的小细节吧。

●初学者宜选择小尺寸，轻淡的雪茄作为入门，一来节省金钱，二来不会被呛到，同时可尝试不同品牌，不同特色的雪茄。

●若有足够时间可选择七寸长的雪茄慢慢享用（至少赛神仙一小时），若时间紧迫，不妨改为五寸长的雪茄。否则搁置一段时间再抽，会破坏口感和享用的心情。

●勿挑选烟叶颜色太深或太浅的雪茄，同时轻捏雪茄，有弹性最佳。太紧或太松都会影响餟；大乾或太湿则表示保存不当，风味丧失。

●以雪茄专用打火机或火柴（先让火柴头燃烧一会儿，以去除硫化物的味道）将雪茄头薰黑之后，再含在口里，边吸边转动，让雪茄均匀点著。

●完全放松心情，坐在宽大舒适的沙发上，将烟留在口中慢慢品味，就像品尝最香醇的葡萄酒一样。如果是男士，不妨将领带（结）松开，以免在吸餟雪茄时会压迫颈部肌肉，产生不适的感觉。

●勿像吸烟一样吸得太深，仍有吸烟习惯的人，有时会很自然的吞下几口而逐渐头昏恶心，如果无法改变此种恶习，就不要碰雪茄。

●不要像吸烟一样，时时去弹烟灰，应任由烟灰形形成长条，在适量时掉进烟灰缸（烟灰的均匀度能显示该雪茄是否精心制造）。

●勿将雪茄浸在葡萄酒或任何酒类饮料中，否则会让雪茄原味尽失，更浪费了制造雪茄所花费的时间与技巧。

●早晨最好选择清淡小支的雪茄，午餐或晚餐前的开胃雪茄也以清淡温和者为佳，以免坏破味觉，影响用餐时的口感；至于饭后的压轴雪茄，不妨选浓烈香醇者；如此搭配能真正进入雪茄的迷人世界。

●雪茄与美酒的结合有如令人羡慕的王子与公主。依个人的喜好，可搭配红酒、白兰地或威士忌。 
切烟的时候要分清前后。

禁止用牙签和针在烟的一端扎眼，要是真的难吸，用专用的四眼６眼打眼器。

烟要抽就一次抽完，不能中途熄灭，要是抽不完可放在不宜燃烧的地方，例如玻璃版，稍好的雪茄不会熄灭（但是不冒烟，火头保留在中间）

点烟的时候不能用火柴和火机，ＺＩＰＰＯ也不能用！那样会影响烟的味道，更不能像电视里一样用类似喷灯的火焰枪（典型爆发户的农村人方法）

点烟只能用椐木条！先用其他火焰点燃椐木条等其燃烧过２０％后再用椐木条点雪茄。

雪茄不同于香烟，不能口口往肺里吸应先吸在口中然后微量吸入肺，在吐出烟，别吸吐出的烟，这样才能品位到雪茄的味道。口口吸的人必死！

存放烟草应避潮、避光、避热，锡纸铝包好于塑料包装。

别在冷天和风的地方抽！～（普通香烟一样）那样一点味道都抽不出来。

禁止在刷牙后、吃口香糖等时候抽烟！你也不想味道怪怪的吧！

古巴雪茄鉴赏之雪茄的口感

鉴赏古巴雪茄口感和味道的出发点和鉴赏古巴雪茄的酵香气是一样的。任何的古巴雪茄专家都会告诉你：古巴雪茄的口感就是古巴烟草的味道。但是在鉴赏雪茄口感的这个方面我们还是可以使用另外的一些方式，因此评估出的结果可能是比评估雪茄的酵香气时更主观的，更个性化。

雪茄口味的评估是和我们鉴赏者的身体状态有关的。如果从雪茄的角度说，一支雪茄在早晨的口感和下午或晚上的口感是不一样的，在正餐前享受它和正餐后享受它口感也是不一样的，雪茄与咖啡，朗姆酒或威士忌酒搭配一起享用后获得的口感还是不一样的。甚至，如果我们在一天中享受超过一支以上的雪茄，而我们在享受雪茄时的时间上没有间断，那么第一支的雪茄永远是和其它雪茄口感上有区别。雪茄的口感也和雪茄客的习惯有关系，有人习惯COHIBA牌的LANCERO款，有人喜欢一些品牌中的CHURCHILL款等等。他们在评估其它品牌或其它款型的时候头脑中已经先入为主或已经确认了这些雪茄之间的不同。那些抽大口径雪茄的人就比抽小口径雪茄的人在口腔中充满更多的烟气。同样，在评估长款雪茄和短款雪茄之间也存在着一样差异。

对这些差异，根据专家们的经验，可以归结为：大环径的雪茄往往是燃烧性和透气性较好，在正常吸食的状况下，很少出现自然熄灭的情况。在这样的优点下，口腔对大环径雪茄的反映是强烈的。确实，大环径雪茄很容易检测出甜，咸，苦的烟草味道。为了准确地体会这些味道，需要雪茄的烟雾在口腔中多停留几秒钟，以便使雪茄烟叶的味道与唾液融合，被唾液分解，那些沉淀在唾液中的味道就是雪茄给我们的精髓。记住，雪茄带给我们的味道是在鉴赏中最重要的，这个味道是让无数的人们沉迷，陶醉。几乎所有雪茄客都醉过雪茄，但那种醉雪茄的滋味要比醉酒更难受，更强烈。

在鉴赏雪茄味道的时候，雪茄的温度很重要。道理就像热菜和凉菜的味道不同一样。雪茄也应该是“热菜”。在我们第一口吸进雪茄烟雾的时候，雪茄的烟雾从雪茄管状身体内进入口腔，而这个时候雪茄的温度就是雪茄的环境温度，烟雾的温度要高于雪茄的温度。随着雪茄向后的燃烧，烟雾把雪茄管状的身体逐渐加热，雪茄的身体就变得像是一个烟囱，烟雾逐渐对它加热。这时雪茄的味道开始变化。但随着雪茄继续向后燃烧，这种变化逐渐减弱，因为烟雾已经对“烟囱”加热到和烟雾一样的温度了。所以专家鉴赏雪茄的时候不是太注重他们对的第一口雪茄的感受。

我们知道古巴雪茄一般是由全部产自古巴的5钟烟叶配置来卷制的，每一种烟叶也都有自己的味道。鉴赏雪茄味道的时候也要看这些味道在我们的口腔中与唾液的融合，分解。我们在享受雪茄的时候雪茄的尾部一直在我们的口中，与我们唾液一直接触，它给我们最直接的雪茄烟叶的味道，但这个最直接的味道却是一个假象。因为这个尾部的烟叶并没有燃烧，它给我们的只是雪茄烟叶中最基本和不完整的生味，就象是一盘备好原料而没有下锅的生菜或没有经热水冲泡的茶叶。

所以我们在鉴赏雪茄的味道的时候最要注意的是雪茄的中段，忽略雪茄第一段的加温，在雪茄的尾部还没有长时间与我们的味觉器官接触时候，雪茄的三分之二处就是鉴赏者评估雪茄口感特点最精确的地方。

另外一个方面，在理论上我们还需要了解古巴雪茄的烟叶的出产地，耕种土地资料，土壤中矿物质的分布，土壤的含盐量，种植园的条件，对雪茄使用的肥料，雪茄的醇化特点等。这些也是影响雪茄味道的因素。

雪茄外包叶上的小不点

是霉? 是胎记?

很多朋友问: 为什麽在雪茄的外包叶上，有时会发现一些小不点？是不是发霉了？

其实霉菌是毛茸茸的，用纸巾擦掉便消失。如果你痛爱你的雪茄，在白霉菌变绿色以前，你就应该把它除掉，霉菌是无可避免的，因为人手造的雪茄，手上的有机物质留在雪茄上而霉菌就依靠这些有机物而生存，情况就如你家中的二头乾鲍和日本花菇一样，分别是你不能把雪茄曝晒在阳光下。

那些在外包叶上擦不掉的绿色或褐色的小不点，其实是烟叶本来的色素。就像是人的胎记一样，是与生俱来的。也有些时候，是因为在乾吊的过程中，叶绿素还没有完全退掉而产生。

什麽是吊乾过程？

这些小不点在古巴雪茄上经常可见，这是因为古巴雪茄的製造过程中，有吊乾这一环（curing）。

在烟叶收成以后，为了要除去多馀的水份，农夫们会把一双一双的用针线穿起，然后在仓库中吊製。为了保持其天然色调，吊製中不可以接触阳光。同时为了要保存烟叶天然的质感及弹性，吊製过程必须循序渐进，因为乾得太快的话，烟叶便会龟裂，所以仓库的技工们要毛把烟叶晾在最接近地面处，然后因其阴乾的 速度，慢慢的，一层一层的，向仓库的高处及深处移位，最后为了要调校至适合发酵的湿度，一排一排的烟叶又会再度往下移。整个过程历时６０天。这个过程，使我联想起香槟酒窖每天转瓶１／８吋的做法。

我在仓库中看见那些工人们，不断的检查烟叶的凉湿度及颜色的变化，又不断的爬高爬低来更换排放位置，很是吃力。加上仓库中的温度和湿度，还有烟叶释放出来的亚麽尼亚，的确教人难受，使人不禁有「叶叶皆辛苦」的感叹。

正是因为这种追求天然真实的工序，使古巴雪茄的外皮叶上留下了小不点。其他产区的雪茄外包叶，大部份都是採用Connecticut方法，这种 方法可以节省製乾时间。办法是在烟叶的外表涂上化学添加剂，然后放进机器里焗乾。这样做，外包叶的颜色及乾湿度就可以很一致，但是味道和质感却失真。而且，这种方法造出来的雪茄，馀韵都隐约有点儿苦涩。

小白点？

我在古巴参观种植昤，有一个农夫向我屡示一块满布白色点点的烟叶。他还不断竖起大姆指，由于不谙西班牙语，我要透过翻译的解释，隐约了解这些小白点是因为空气中的臭氧而产生的，这些叶子不好看，所以一般都会被拔掉不要，但农夫说这些都是好东西，他们会拾回家中自製＂Home Make＂雪茄。

同行有一位雪茄专门店的店长，他告诉我有些雪茄发烧友，会专门挑选这些有白色小不点的雪茄来购买，因为味道特别好，后来我再请教专家，他们都认为外包叶只佔雪茄味道的十分之一，白色小不点较好味这种说法是没有根据的，是真是假，恐怕雪茄友们要自己亲身体验了。

加勒比海的阳光和空气，对于久居香港的都市人来说简直是极品。我晚上回酒店卸妆时，绵花球洁白如霜。这麽优质的气候，难怪可以出产出这麽极品的雪茄。笔者大力推荐，雪茄友们都应该到夏湾那朝圣。

雪茄保湿盒选购秘诀

如果你要携带雪茄旅行，途中你要防止它受到损害以及变干燥。买一个旅行保湿盒是理想的选择。这些旅行保湿盒做得非常小巧，可以轻易放进公事包或小旅行袋里。

购买旅行保湿盒时，首先要看看它能装多少支雪茄，是不是你偏爱的款式。然后检查它的耐用性，因为不管你如何细心，旅行保湿盒都难免会受到碰撞。你要确保它能经受得住那些损害以及反覆打开的折腾。还要确保当你将旅行包塞进行理架上时，保湿盒的加湿器仍然可以如常工作。

旅行保湿盒

即使你不经常旅行，你也可仍然需要旅行保湿盒，它们对于临时性储存少量雪茄非常有用。在将雪茄从雪茄店的大型保湿盒转移到你的旅行保湿盒时，应确保小小的旅行保湿盒能让雪茄完美地处于湿润的状态。

然而有时候，即使是旅行保湿盒也显得多余。替代方法是用雪茄管或雪茄盒来保存能保持足够的湿润──是一种一次性地解决雪茄携带的好方法。

你也可以买一些别置的银管或木管，它们可为单独的雪茄保存72小时。缺点是如果你一天要吸多支雪茄，那你需要多买几根管子。最大的问题是，这些管子的体积大，又笨重，当进衣服口袋时，它们可能会损害衣物。

别置的银管或木管

携带一个做工好的皮革雪茄盒也是不错的选择，它可装一天抽吸的雪茄，而当天不吸的雪茄则可以每天早上放进保湿盒里。如果你总是抽同一款雪茄，你可以买一种能装一天份量的盒子，它一般为手指形状，还可以折叠。手指形状的盒子能对雪茄提供最好的保护，因为就算只有一支雪茄，它也能被放好，不至于在盒里面滚动或弹跳。然而，如果你抽的不是同款的雪茄，那么你需要一个更“开放”的盒子──非手指型状的盒子──便于装各种各样的雪茄。

好的雪茄盒彰显你的个人品味

买雪茄盒时，最好穿上带有小口袋的上衣或夹克。确保盒子能放进这些小袋，以及装上它们后衣服上鼓起的一块(不会显得你像是装了一支手枪)，不会给你带来麻烦。反过来，下次当你买夹克或上衣时，你也可以带上一个雪茄盒，看看它能不能放进衣物口袋。好的裁缝应该会改装衣服，让你可以放进雪茄盒。同样，买雪茄盒的时候，最好带上几支雪茄，首先看看这些雪茄盒能否装下雪茄。将雪茄藏进去后，可以试试能否将雪茄倒出来或再装进去。合上盖子，确保盒子的长度够放下整支雪茄。你或许会希望皮革雪茄盒有衬里，这样雪茄不会沾上衣服的皮革味。盒子的皮革的厚度属于个人偏好。皮革愈厚，愈能保护雪茄。但皮革愈厚，也愈可能增加重量和体积。

找到合适的雪茄盒可能需要花一些时间，有许多因素需要考虑。像制鞋一样，雪茄盒的制造也采用类似的工艺，因此它们可能款式繁多，需要负心挑选。好的雪茄盒不但工能完善，同时也彰显你的个人品味。

雪茄 工艺

种植

好的雪茄产地必须符合相对湿度70%, 平均温度维持在25摄氏度(华氏77度)，而且要有适量的雨水的自然条件。

古巴烟草始终是最美好的烟草。主要生产烟草的区域是Pinar del 里约省的Vuelta Abajo 地区，位处国家的西部。1963 年由于卡斯特罗的接管导致美国禁运，不但古巴产的烟草不能销往最大市场美国，更导致许多雪茄猛人跑到隔壁的国家(例如为卡斯特罗制作雪茄的阿维利诺·拉瑞离开古巴，来到巴哈马的Nassau，创立可以比美Cohiba的Graycliff品牌)，以至有今天那么多雪茄生产国的存在。

多米尼加共和国是一流烟草的另一个主要生产地。主要烟草种植地区在Cibao 河谷地区，位处圣地亚哥城市附近。 现在多米尼加共和国提供了美国一半以上的烟草原料及雪茄。

洪都拉斯生产高质量古巴种子和康涅狄格种子(Connecticut)烟草, 以浓烈, 辣味和芳香闻名。就生产的康涅狄格烟草品种来说，洪都拉斯和与康涅狄格种植的烟叶质量是十分接近的。

因为财政，政治与历史的复杂原因，雪茄与烟草产地又有地域上的分别。 　　

古巴代表 - COHIBA

1717四月11日, 菲利五世皇帝把烟草种植强行变成皇家的垄断生意，反对者当然掉了脑袋。 一直到1817六月，这项法令才被取消，新的法令允许古巴和其他国家进行贸易，但必须经过西班牙(西班牙人真是一群盗贼!!)。古巴出产最好的烟叶和最著名的雪茄。Cohiba是古巴雪茄王，地位就像中国的大熊猫烟。在《雪茄迷》的排名中，Cohiba始终在前列。Cohiba1966年诞生于哈瓦那，最初只是作为政府的礼物送给各国总统和外交使节，1982年之后，这个品牌的雪茄开始商业化，经授权人们可以买到它。 不同部分的烟草往往来自不同产地。虽然Cohiba是古巴最好的雪茄，卡斯特罗抽的雪茄并不是Cohiba(他现在已戒了)，只是它也是在同一间工厂里制造，但烟叶由阿瑞利诺·拉瑞先生亲自挑选，单独发酵，并存放在单独的地方，卷雪茄的工人在特别的保护下工作，称得上是“雪茄中的雪茄”，味道非常香醇。 Cohiba六种最著名的雪茄品种是Lanceros、Esplendido、CoronasEspecial、RobustoExquisito、Panetela。

美国代表 - MacanuDo 　
　
美国虽然离古巴很近，但美国人却鲜能抽到古巴的雪茄，这当然是因为政治的缘故。麦克纽杜据说是美国最畅销的雪茄品牌，这个已有150年历史的牌子属于美国通用雪茄公司，该公司旗下的著名品牌还有卡西亚维加和金丝雀等，产地却是在牙买加和多米尼加。极品的麦克纽杜雪茄纯手工制作，始终如一的高品质有口皆碑。以特殊方法培育并筛选的“康涅狄格绿荫”外包烟叶，配以墨西哥圣安第斯河谷出产的柔韧的深色粘合层烟叶，卷裹来自加勒比最精选的长填装烟叶，色泽、外形、味道浑然一体，口味柔滑，和谐完美。

瑞士代表 - Davidoff 
　　
Davidoff雪茄因它的创始人ZinoDavidoff而得名。Davidoff雪茄最初是在古巴工厂生产，与cohiba雪茄是同一个地方，而且曾经占据了工厂雪茄产量的大部分。八十年代后Davidoff雪茄转由多米尼加生产，但仍延用古巴的配方，精选优质烟叶，以传统的工艺焙烤加工，经四年精心发酵，精良制作，始终保持着特殊的香醇和绵长的润滑口感。历经八十余年的发展，Davidoff的产品涵盖了与雪茄相关的各方面，从雪茄剪，雪茄火柴、打火机、雪茄套、雪茄盒、到雪茄恒温器，无不追求精致完美。从世界上品质最上乘的雪茄到各种精美的男士礼品，Davidoff均体现高雅不凡的气质。

制作

哈瓦那雪茄是世上最享负盛名的雪茄，品质超着，全赖古巴独有的气候和土壤的化学成份及特质，与烟草员工的丰富经验。

种植 一切的耕作工作由原始的动物索引开始，以确保种植烟草的土壤不会受损 ; 另为保证烟草质量优良，种籽一律由烟草研究中心统筹派发。

播种后约45天，种籽长成15-20公分的秧苗，即可作移植栽植种。栽植期会由每年的十月开始，烟草需生长约45-50天方可收成，期间需将花朵及多余的烟叶剪除，令烟叶集中生长变大，所以每株植物需有专人照顾150次以上，烟草才能完全长成。

外包叶的生长期间，更需以棉布遮盖，避免阳光直接照射，以确保烟叶的质素和光泽。 
生产 收割后，需天然风干50天，待叶子由绿色变黄至金棕色。

下一个工序将是第一次发酵 : 烟叶以层迭方式，推高至三呎，保持足够湿度并开始发酵，需时若30天，以减少烟叶中的树脂，及令烟叶的颜色更统一均匀。

修叶与分类：外包叶以纯水湿润后先作保存 ; 烟心和捆扎叶除去叶脉后，根据其的大小、颜色、质感、烟叶类别细分储存。

第二次发酵：结合了湿润过程中的水份，进行60天更强的发酵，在温度控制在42度的环境下，加强醇味及去除杂质。

风干与捆装：经过两次的发酵后，烟叶需放在风干架子上，以便凉干当中的水分，然后将烟叶送去捆装， 再储存于货仓以便陈年。陈年的时间取决于烟叶类别，时间愈长愈可以增加其风味与醇度。

在卷制雪茄之前，外包叶还需用水湿润并抽去它的叶脉。经过24小时的处理后，烟叶将再依其烟叶类别、大小、年份、区域及原产地分类。

这些工序之后，烟叶将最后送往卷制，并由经验丰富的卷烟师卷制成雪茄。经过质量控制部检测通过后，雪茄便会真空熏蒸处理，以杀除烟叶内的细菌。

成品的雪茄将送往保存室储存3个星期，以便释放雪茄中的湿气。最后雪茄将捆上品牌的烟圈，入盒装箱。 

如何识别雪茄盒底部标注

首先要说明的是，很多新手客户都在购买雪茄的时候，会提醒服务员一定要拿最新鲜的雪茄，其实这是不对的。从雪茄的制作过程来看，由雪茄烟叶的采集，风干，发酵，清理，选料，制作，醇化，装盒到最后的出厂，已经经过了很长的时间，因此并不存在新鲜雪茄的说法。

雪茄烟叶的醇化年份越长，其雪茄制作出来之后的口感也越醇厚。因为烟叶在发酵的过程中将其本身的很多杂质都排除掉了。那么，是不是年份越久的雪茄就越好呢？刚做出来的雪茄就如同16-22岁这个期间的女性，或许应该称女孩，大多显得青涩，甚至有些还给大家感觉是乳臭未干样子。此时的雪茄还没来得及醇化，抽起来略显味道不佳。当雪茄醇化了3-5年后，就好比女性到了25岁以后到35岁这个阶段，就是我们所说的女性黄金10年，抽起来顺口，味道绝佳，甚至还能超乎您的想象。然而如果雪茄放置的时间过长，虽然有纪念的意义，但已经不是品尝的最佳时期了。

以下我们来学习如何识别雪茄包装盒提供给我们的这些标注：

从1960年起，所有哈瓦那雪茄盒的盒底都有“hecho en cuba”钢印，在此之前印的是英文“made in cuba”。另外，从1994年起，雪茄盒底还有“habanos s.a.”钢印，这是那家把哈瓦那雪茄销往世界各地的公司的名字。而在1985年至1994年间，它的名字是“cubatabaco”。

此外，雪茄盒底部还会有一些其他的钢印标注：

• hecho a mano/hand rolled：指完全由机器制造,然后再用手工包装完成.

• totalmente a mano/totally hand made-tripa larga：从1989年起，上等长叶茄芯哈瓦那雪茄的包装盒上都印有“totalmente a mano”（“纯手工精制”）钢印。

• envuelto a mano/hand packed：指机制雪茄的盒装由手工包装完成。

• totalmente a mano/totally hand made-tripa corta：短叶茄芯哈瓦那雪茄的包装盒上也印有“totalmente a mano”（“纯手工精制”）钢印，从 2002年起还有字母"TC"（“tripa corta”-“短叶茄芯”）的墨印。

• mecanizado：机器制哈瓦那雪茄（mecanizado）的包装盒上只有“habanos S.A.”和“hecho en cuba”字样。

• hecho en cuba/made in cuba：指在古巴制造。（仅指制造的地点）

哈瓦那雪茄底有两处墨印，一个是雪茄生产的厂码，也就是上图标示的GSO。这是制作雪茄的工厂简称，因为有太多小工厂，这里就不一一介绍了。另一个是雪茄装盒的月份和年份。月份是西班牙文，年份是从2000年计起，2000年的为“00”，2008年的为“08”。在上图中，MAY代表5月，07代表07年。

古巴是西班牙语国家，而西班牙语月份来自于古罗马历法。具体月份简称对照如下：

• 一月：enero （厂码ENE，与英语不同）

在罗马传说中，有一位名叫雅努斯的守护神，生有先后两副脸，一副回顾过去，一副要眺望未来。人们认为选择他的名字作为除旧迎新的第一个月月名，很有意义。西语一月enero，便是由这位守护神的拉丁文名字January演变而来的（这个词因为语音特点到西班牙语言发生变化，Ja变成了e，从和西班牙语同属罗曼语族的葡萄牙语里更能看出源头来，葡萄牙语的一月是Janeiro）。

• 二月：febrero （厂码FEB）

每年二月初，罗马人民都要杀牲饮酒，欢庆菲勃卢姆节。这一天，人们常用一种牛、草制成的名叫Februa的鞭子，抽打不育的妇女，以求怀孕生子。这一天，人们还要忏悔自己过去一年的罪过，洗刷自己的灵魂，求得神明的饶恕，使自己成为一个贞洁的人。西语二月Febrero便是由拉丁文Februar-ius（即菲勃卢姆节）演变而来。

• 三月：marzo （厂码MAR）

三月，原是罗马旧历法的一月，新年的开始。凯撒大帝改革历法后，原来的一月变成三月，但罗马人仍然把三月看做是一年的开始。另外，按照传统习惯，三月是每年出征远战的季节。为了纪念战神玛尔斯，人们便把这位战神的拉丁名字作为3月的月名。西语三月Marzo，便是由这位战神的名字演变而来的。

• 四月：abril （厂码ABR，与英语不同）

罗马的四月，正是大地回春.鲜花初绽的美好季节。西语四月Abril便由拉丁文April（即开花的日子）演变而来。

• 五月：mayo （厂码MAY）

罗马神话中的女神玛雅，专门司管春天和生命。为了纪念这位女神，罗马人便用她的名字——拉丁文Maius命名5月，西语五月Mayo便由这位女神的名字演变而来。

• 六月：junio （厂码JUN）

罗马神话中的裘诺，是众神之王，又是司管生育和保护妇女的神。古罗马对她十分崇敬，便把六月奉献给她，以她的名字——拉丁文Junius来命名6 月。西语七月Junio便由这位女神的名字演变而来。也有学者认为，Junius可能是个代拉丁家族中一个显赫贵族的姓氏。

• 七月：julio （厂码JUL）

罗马统治者儒略•恺撒大帝被刺死后，著名的罗马将军马克•安东尼建议将恺撒大帝诞生的七月，用恺撒的名字——拉丁文Julius（即儒略）命名之。这一建议得到了元老院的通过。西语七月Julio由此演变而来。

• 八月：agosto （厂码AGO，与英语不同）

儒略•恺撒死后，由他的甥孙屋大维续任罗马皇帝。为了和恺撒齐名，他也想用自己的名字来命名一个月份。他的生日在九月，但他选定八月。因为他登基后，罗马元老院在八月授予他Augustus（奥古斯都）的尊号。于是，他决定用这个尊号来命名八月。原来八月比七月少一天，为了和恺撒平起平坐，他又决定从二月中抽出一天加在八月上。从此，二月便少了一天。西语八月agosto便由这位皇帝的拉丁语尊号演变而来。

• 九月：septiembre （厂码SEP）

老历法的七月，正是恺撒大帝改革历法后的七月，拉丁文Septem是“七”的意思。虽然历法改革了，但人们仍袭用旧名称来称呼九月。西语九月Septiembre，便由此演变而来。

• 十月：octubre （厂码OCT）

来自拉丁文Octo，即“八”的意思。它和上面讲的九月一样，历法改了，称呼仍然沿用未变。

• 十一月：noviembre （厂码NOV）

罗马皇帝奥古斯都和恺撒都有了自己名字命名的月份，罗马市民和元老院要求当时的罗马皇帝梯比里乌斯用其名命名11月。但梯比里乌斯没有同意，他明智地对大家说，如果罗马每个皇帝都用自己的名字来命名月份，那么出现了第13个皇帝怎么办？于是，11月仍然保留着旧称Novem，即拉丁文“九”的意思。西语十一月noviembre便由此演变而来。

• 十二月：diciembre （厂码DIC，与英语不同）

罗马皇帝琉西乌斯要把一年中最后一个月用他情妇的Amagonius的名字来命名，但遭但元老院的反对。于是，十二月仍然沿用旧名Decem，即拉丁文“10”的意思。西语十二月diciembre，便由此演变而来

你了解醇化吗

醇化不相信悖论

一支古巴大革命前生产的雪茄比刚刚卷制的雪茄还好抽。这确实很难让人相信，因为产地、烟叶籽都一样，现在的卷烟师的技术和设备可能更先进了。可是大革命前的雪茄还是展示了它变化无穷的复杂性，尘封多年的刺激口感被洗练成深沉优雅的芳香，就像复活的埃及艳后给你一个温柔的香吻。这是为什么呢？因为这支雪茄经过了醇化（Age）。醇化，实际就是通过烟叶自然发酵，让其中的各种化学成分达到一个和谐平衡的过程。雪茄醇化和葡萄酒陈年的必要性一样。高档红葡萄酒里含有大量的单宁和芳香物质，但如果装瓶后马上饮用的话，复杂的口感和丰富的香气还没完全发挥出来，这样岂不是暴殄天物？

同样，刚刚卷制的雪茄虽然也能抽，可能还有新鲜的口味，但是总体来说口感太“冲”，根本体会不到它应有的复杂性和醇香。有人说醇化没有意义，这是谬论。只能说醇化的过程可能出了问题，事实上，雪茄完全可以通过醇化获益，无论是已经20多“岁”的Cuban Davidoff No. 1还是 Fuente Opus X Double Corona 1995。

挑剔的醇化

不是所有的雪茄都适合醇化，就像不是所有的葡萄酒都能陈年一样。从口味方面或是说茄衣颜色的方面来辨别是最有效的。因为醇化本质上就是雪茄和时间的较量，每过一天，雪茄就会损失掉微不可见的油脂和香气，同时便损失了相应的口感和特点。如果雪茄本身就比较清淡，再醇化几年之后便和废报纸无异了。所以，最好还是选择用深色烟叶卷制的口味较重的雪茄，这种烟叶里富含油脂和芳香物质，这些都是雪茄复杂风味的源泉。油脂的大小会反映到茄衣上小油点的多少，以及烟草的色泽和表面的纹理，不要误以为那是“淤伤”。这种“淤伤”经常会像纹理似的出现在烟叶上，好像是烟叶被折断似的，或者就像颜色浅浅的“雀斑”，这些都是存在油脂的证明。芳香物质则让雪茄显出发红的黄色，让浅棕色的茄衣呈现出深红棕色。虽然从原则上说，深色的雪茄更适合醇化，但Maduro雪茄是个例外，这种雪茄颜色深、力道足，有甜甜的味道，但已经被厂家手工醇化过了，其茄芯的烟叶也许还能再从醇化中受益，但茄衣的口味已经“固定”了，准确地说是被“扼杀”了。一些巴西和菲律宾生产的，被“Cure”的雪茄也是这样。

雪茄的卷制工艺也是要考虑的。卷得太松的雪茄更容易在醇化的过程中丢失风味，而卷得太紧又会因为温度和湿度的变化导致茄衣破裂。环径越大，烟草在醇化过程中的变化越多，风味就会越复杂，而且茄芯的烟叶也少受了外界环境的影响，湿度和温度的变动造成的损失降低，这对于长期醇化尤其有利。

雪茄盒里的“婚礼”

有些人把雪茄放在野餐用的手提式冷冻箱里醇化，这个如果是作为权宜之计还能接受，但是不能长期使用。由于材质的问题，盒内外的空气无法自由流动，而醇化中有大量的化学反应，散发出的化学气体会污染雪茄，会影响醇化。更不能用金属或是玻璃容器将就，因为这两种物质有吸附作用，把雪茄放里面一段时间，内壁上就会出现一层黏黏的物质，那便是雪茄油脂和芳香化合物挥发后的凝结。

最好的醇化工具毫无疑问是雪松木制成的雪茄盒，特别是高级的盒子使用整块的雪松木，密闭性几近完美，而雪松木又是最香的木头，它自身的油脂很强，也会挥发，与盒内雪茄的挥发油脂自动寻找着平衡，雪茄的油脂和味道损失达到最小。在这种环境下，雪茄的确能闷出更好的香味与油脂，不但闻起来香，看起来也“锃光瓦亮”，整支雪茄都能达到最好最均匀的湿度，抽起来口味更醇，复杂而又柔和，连非常细微的变化都能表现出来，实在是不同凡响！ 这就是我们通常所说的“Marriage”。

雪茄不仅仅吸收雪茄盒中内层木料的气味，同时也会吸收存储于同一个雪茄盒中其他雪茄的气味。雪茄盒一般都会配有分割盒子，以最大限度地减少雪茄的串味。然而，要彻底解决雪茄串味的问题，就必须将雪茄按品牌分别保存在不同的雪茄盒，或有抽屉的雪茄盒中，这样雪茄就可以保持原汁原味了。一些雪茄迷们会尽量将各种不同品牌的雪茄存储在同一个雪茄盒中醇化几个月，以混合出自己喜好的风味。但通常，不同浓烈程度（也就是说，不同国度或地区）的雪茄还是应该尽量存放在不同的地方，以避免串味。那种有多个小抽屉的雪茄盒是防止串味的方便工具。

还有一种“Marriage”也是“甜蜜”的。咖啡、朗姆酒和雪茄是古巴的三件宝。同样的阳光、同样的海风、同样的土壤，让它们天生就有默契。据说好抽雪茄、好喝朗姆酒的海明威就会在“养”雪茄的时候，在雪茄盒里面放一块浸上朗姆酒的海绵，让保湿的同时二者慢慢融合，雪茄抽起来更醇，还有丝丝的香甜。同理，也可以在雪茄盒子里面撒上几粒咖啡豆，让雪茄抽起来具有更复杂的香气。

事无巨细的过程

醇化的过程必须要保持环境稳定，否则对于雪茄来说等同于灾难。温度和湿度的大幅度变化会造成雪茄的膨胀和收缩，不仅仅会破损茄衣，还会造成部分雪茄的“僵死”，影响整体醇化。最完美的环境是低压舱，但是极少有人具备这样的条件。少数人家里有存放葡萄酒的酒窖，那里的温、湿度就正好最适合存放雪茄。可能最现实的方法，就是用有夹链的塑料袋封着，连同原本的雪茄盒子或是雪茄保湿盒一起，直接放进家家都有的冰箱里的蔬果冷藏室，也是非常有效的方法，就算没有盒子也无妨，只要小心别让雪茄彼此推挤摩擦弄破茄衣。温度如果过低，湿度就要相应提高些，但是低温并无妨碍，抽的时候稍微放一下让雪茄回复到室温即可。

理论上讲，雪茄盒可以保持盒内温度和湿度的“零”变化。只要遵循著名的“70－70原则”，盒内保持70华氏度和70％的湿度就可以了，这是古巴的年平均温度与湿度。湿度其实可以提高到72％，很多雪茄名厂的储存室都是这个湿度，是让烟叶最“舒服”的。但如果过高，雪茄容易腐烂，烟叶过度膨胀，抽起来并不顺畅，烟味也比较沉闷。湿度太低，醇化过程就停止了，雪茄则尝起来较为辛辣。不能完全信赖保湿盒上的湿度计，这个小东西有时候只是个装饰，这时就要靠经验判断：如果温度和湿度都保持良好，雪茄会比较柔软，根部捏上去有弹性，没有“沙沙”的生硬声音或是黏黏的感觉。

醇化的过程是动态的，有生命的。不是把雪茄放到密封的盒子里，设定恒定温度和湿度就不管了。必须要隔几个月就从雪茄盒顶层的雪茄开始进行翻转，让雪茄均匀地醇化。间隔时间的长短取决于保湿盒的通风情况，盒子内的空间至少是雪茄空间的两倍，这是盒内流通所需的最小空间了。但要注意，商家卖的50支装雪茄盒可以装50支6" x 42的Corona雪茄，如果对于Churchill或是Toro尺寸的雪茄就显得拥挤了，注意不要带着玻璃纸醇化，因为雪茄也要“呼吸”。

虫虫危机

雪茄最怕的是雪茄虫，在漫长的醇化过程中，防虫变得无比紧要。一种比芝麻略小的甲虫会啃食雪茄，在雪茄表面钻出一个小洞，甚至会在雪茄里产卵，而幼虫也是以烟叶为生，千疮百孔的雪茄还有什么醇化的必要？要对付雪茄虫，必须让雪茄保持在温度低的地方。古巴雪茄在出厂前，会在特制的冰柜里冰上六个月，这一方面除去雪茄过多的湿气，另一方面也是一种除虫的手段。

如果在醇化过程中不幸遭受虫灾，可以先把感染的雪茄用保鲜膜或是塑料袋封起来，放入家中

冰箱的冷冻室中冰冻上一个星期，在零下十八摄氏度的环境中杀死虫卵与成虫。只要是放在同一个空间的雪茄，不管它有被钻洞或是看起来还完好，都要一支一支全部密封起来。已经有洞的雪茄，别急着把它丢掉，如果虫洞不是很多，可以在室温下先把雪茄轻轻拍动，注意要非常轻柔，以免把雪茄的烟叶弄裂，把被虫蛀的碎屑拍出，然后用一小片纸，沾点水，贴住被虫蛀的虫洞，避免漏气。当然如果被蛀的虫洞过多或是太大，那就无可救药了。总之，处理得当及时，这个小插曲不会影响主旋律。

醇化让你等多久

那醇化时间到底应该多长？1年？这是醇化所需的最短时间，任何雪茄经过1年的醇化都会受益；1到2年？非常适合清淡型雪茄，如洪都拉斯的雪茄，也到了多米尼加雪茄的高峰期；2到7年？其他类型雪茄的高峰期基本都到了，特别是力道足的雪茄，比如Bolivars、Partagas、Ramon Allones等。7到10年？对于大多数雪茄而言，这时候几乎到了醇化的极限，甚至有醇化过度的可能。

一般说来，在良好的存放环境，雪茄的醇化极限大概在10到40年之间。每个牌子的雪茄都有一定的成熟周期，过了高峰期后质量也会随之下降，所以不要使你的雪茄过度醇化。通常妥善陈放3到5年的雪茄，最多8年，就会达到风味的极致。这时候雪茄外表看起来似乎干干沙沙的，摸起来有些粗糙，但是抽起来，却有非常好的上扬性的香味调性，各种香味在口中绽放，变化多端，却没有过度浓重的负担。存放超过40年的雪茄非常罕见，都是资深玩家才有的珍藏品，但是味道如何，只有他们自己清楚了。如果追求这种陈年的古董雪茄，国际拍卖会上会有些陈年或是绝版的雪茄拍卖，这些就得靠自己的经验与运气去判断了。

醇化 你成功了没有

买来一盒刚出产的Carlos Torano Brick Robusto，然后马上点上一支，你会感到一股清爽的草味和泥土味，而且很“呛”。然后把剩下的精心醇化1年，你会发现它变得很醇，还有股奶油的味道，口感圆润，一些深层的味道也能展现出来。恭喜你！醇化成功了！醇化最直接的目的就是改善雪茄的口味嘛。

外观看， 醇化好的雪茄很结实，有弹性，轻捏没有“沙沙”的声音。再有就是“开花”(Bloom)现象，这种现象就是茄衣表面出现浅灰色的白点，这是油脂挥发干燥后留下的，是成功醇化最好的证明，当然并不是所有类型的雪茄醇化好了都这样，这个特点只适用于那些油脂较重的雪茄。