虽然波本威士忌以其甜味而闻名，黑麦威士忌往往带有一点辛辣味，但加拿大威士忌（另一种北美棕色烈酒）的共同点是顺滑。

“加拿大口音”是 Big Smoke 拉斯维加斯周末的闭幕研讨会，由高级专题编辑兼烈酒大师 Jack Bettridge 主持，重点讨论雪茄与来自大白北地区的四种烈酒的搭配。“喝波本威士忌，”贝特里奇对热切的观众说，“你会寻求咬合感。喝加拿大威士忌，你会寻求下滑。”

与贝特里奇一起登上 Big Smoke 舞台的是雪茄老手曼努埃尔·克萨达 (Manuel Quesada)，他是位于多米尼加共和国的克萨达雪茄 (Quesada Cigars) 的创始人。克萨达还为观众提供了两款雪茄，一款是克萨达 40th Toro 雪茄，另一款是卡萨麦格纳科罗拉多罗布斯托 (Casa Magna Colorado Robusto)，后者被雪茄爱好者评选为 2008 年度雪茄。与之搭配的烈酒是保乐力加 (Pernod Ricard) 进口的 JP Wiser's 18；来自 Brown-Forman（Jack Daniel's 制造商）的 Collingwood；加拿大俱乐部小批量雪利酒桶，金边制造商宾三得利 (Beam Suntory) 的产品；和皇冠皇家，由帝亚吉欧进口。

Quesada 首先讲述了 Quesada 40th 背后的故事，该故事实际上是由他的女儿 Patricia 和 Raquel 混合而成的。克萨达称他们为“年轻人”，他们想要制作一款雪茄来纪念他们父亲 40 年来的雪茄制作经验。主要是多米尼加的混合物，在茄芯中添加了“少量”尼加拉瓜烟草，并用来自墨西哥圣安德烈斯地区的油性包装纸覆盖。该混合雪茄在多米尼加的克萨达雪茄厂卷制，有三种芯尺寸，其中包括与会者收到的 6 英寸 x 54 环规的 Toro。

克萨达提到，40th 的混合咖啡具有“一点点甜味和奶油味，舌头上的苦乐参半的味道更倾向于浓缩咖啡，尽管有些确实有巧克力味。” 通过所有这些对味觉的刺激，雪茄“保持光滑”。又是这句话。

贝特里奇和克萨达点燃了雪茄，一边抽着雪茄，一边在每位观众面前品尝着倒在品酒杯中的四种威士忌。

首先是 Collingwood，这是一款于 2011 年首次推出的烈酒，经过烧焦枫木过滤过程，最终以枫糖的形式出现在烈酒中。贝特里奇补充说，这款威士忌还具有花香，可以解读为浆果，并添加了一丝肉桂和甘草香料。

“不过，它始终保持非常顺利，”贝特里奇说。“很多时候，顺滑并不意味着你会得到复杂的味道。现在不是这样的时候。”

两位小组成员都同意克萨达 40 号与科林伍德 (Collingwood) 搭配得很好，因为雪茄使威士忌更加圆润。“两者的辛辣味非常相配，威士忌中浓郁的浆果风味使雪茄更加圆润。” 一个很好的舞伴。

接下来是加拿大俱乐部。贝特里奇在装瓶前在雪利酒桶中陈酿了几个月，他指出，这款烈酒“有一种葡萄干的甜味，还带有一些烟草味和奶油味。你可能会认为烟草味可能与雪茄相冲突，但它们正在一起工作。”

“我不知道你们怎么想，但我和这对搭档玩得很开心，”克萨达面无表情，引得观众哈哈大笑。

然后是 JP Wiser's 18 的时间，据贝特里奇介绍，这是一种“富含黑麦”的烈酒。“如果你正在寻找的话，这是一款很好的早餐威士忌。” 贝特里奇和克萨达在安大略省著名的海勒姆·沃克酿酒厂蒸馏，认为来自加拿大俱乐部的香料与 40 号酒非常搭配。

与 Quesada 40th 的最后搭配是 Crown Royal，这是一款 1939 年为庆祝来访的英格兰国王而酿造的烈酒。直到 20 世纪 60 年代，这种烈酒才开始以人们熟悉的紫色天鹅绒袋子进口到美国。

“配上雪茄，”贝特里奇说，“我从这支雪茄中得到了希斯酒吧的味道。配上一些香草和一些水果，比如葡萄和樱桃。”

第一次配对完成后，是时候转向 Casa Magna Colorado Robusto，这是一款 5 1/2 英寸 x 52 环规的尼加拉瓜普罗雪茄，在尼加拉瓜内斯特·普拉森西亚 (Nestor Plasencia) 的塞戈维亚雪茄工厂生产。克萨达指出，前年度最佳雪茄“在混合物的苦乐参半中带有一点巧克力的甜味。”

贝特里奇说，巧克力的味道与科林伍德的花香品质相得益彰。“这表明你永远不应该放弃威士忌和雪茄的搭配，因为魔法可能会降临，而且结果可能会非常好。”

随着加拿大俱乐部雪利酒桶的推出，克萨达和贝特里奇都出现了以前从未出现过的牛轧糖口味。虽然贝特里奇宣称这对搭档是他个人的最爱，但克萨达礼貌地表示反对。

“对我来说，”克萨达说，“这是 Wiser 的。液体在口感上重新渗透到雪茄的感觉上，并很好地分层。”

两位小组成员都认为皇冠皇家与卡萨麦格纳的搭配虽然仍然令人愉快，但并不像其他一些搭配那样具有协同作用。贝特里奇决定以举手的方式对观众进行民意调查，以确定哪一组是研讨会的获胜组合。

每对舞伴都赢得了大量的欢呼声、欢呼声和举手声，但大多数观众都同意贝特里奇的观点，认为加拿大俱乐部雪利桶和卡萨麦格纳是最好的舞伴。

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